schiacciata toscana + cioccolato

un ottimo dolce velocissimo e semplicissimo da fare

che riesce a scaldare una di queste giornate uggiose

e a profumare tutta la vostra casa!

(senza burro) 

INGREDIENTI

dosi per una torta tonda Ø 25cm

200 g di zucchero

2 uova

8 cucchiai di latte

8 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

2 arance (buccia grattugiata e succo)
150 g di cioccolato fondente

300 g di farina

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

• amalgamare in una ciotola lo zucchero, le uova, il latte, l'olio e le arance e mescolare il tutto per bene con un mestolo
• in un'altra ciotola unire la farina con il lievito e il sale
• unire il composto di farine alla prima ciotola fino a che non ci saranno più grumi nell'impasto
• aggiungere il cioccolato tritato grossolanamente e mescolare per bene
• ora l'impasto è pronto
• metterlo in uno stampo a cerniera con la carta da forno sul fondo e i bordi imburrarti 
• Infornare in forno già caldo a 180°C per 40  minuti. 

difficoltà ♥

cocotte di mele al forno

con questo freddo...

abbiamo voglia di dolci che ci scaldino il cuore

ecco qua delle deliziose cocotte di mele al forno

INGREDIENTI

dosi per 2 persone

2 mele

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di miele

succo di 1 limone

cannella a piacere

burro q.b.

3 frollini sbriciolati

• lavare, sbucciare e tagliare a dadini le mele
• mettere in una padella antiaderente le mele con il burro, il succo di limone, lo zucchero, il miele e la cannella
• cucinare il tutto a fuoco lento per circa 10 minuti fino a che l'acqua delle mele evapora per bene
• disporre le mele nelle cocotte
• coprirli con i biscotti, un po' di zucchero e dei ciuffetti di burro
• mettere le cocotte in forno caldo a 180°C per 10 minuti
• prima di mangiarli lasciarli raffreddare per 5 minuti se no ci si ustiona!

difficoltà ♥

coccinelle

simpaticissimi frollini a forma di coccinelle

da fare divertendosi assieme ai vostri bimbi!

per fare la testolina...dei semplici frollini al cioccolato 

per fare il corpo....dei frollini alla vaniglia

(addittivati con 1 cucchiaino di colorante rosso in polvere)

per fare gli occhi...della granella di zucchero

per fare i puntini...del cioccolato fondente lasciato cadere a gocce

difficoltà ♥♥

bavarese ai frutti di bosco

un ottimo fresco dessert 
facile e veloce da preparare!

INGREDIENTI

dosi per circa 16 porzioni da finger food

2 confezioni lamponi (250 g)
1 confezione more (125 g)
1 confezione mirtilli (125 g)

1 limone

150 g zucchero

6 fogli colla di pesce (12g)

250 ml latte

250 ml panna da montare

1 confezione di marmellata ai lamponi

• lavare i frutti di bosco
• fare una purea al mixer con i frutti di bosco, lo zucchero e il succo di limone
• mettere la purea in una grande ciotola e intanto...
• mettere i fogli di colla di pesce in una terrina colma d'acqua fredda così che si ammorbidiscono per bene
• mettere a scaldare il latte facendo attenzione che però non raggiunga il bollore
• unire i fogli di gelatina strizzandoli per bene nel latte e mescolare animatamente in modo che non ci siano grumi (fastidiosissimi se rimangono)
• lasciar raffreddare il latte
• montare la panna
• ora che il latte è raffreddato unirlo alla purea di frutti di bosco
• unire poi la panna con delicatezza
• la bavarese ai frutti di bosco è pronta

ora si compone la coppetta...partendo dal basso

1 cucchiaino colmo di marmellata ai lamponi

bavarese ai frutti di bosco

lasciar riposare in frigo per almeno 6 ore prima di servire

difficoltà ♥♥♥

coppa mango

ottimo, facile e velocissimo dessert da preparare

per dopo cena o per merenda!

INGREDIENTI

dosi per 2 coppe

2 yogurt greco

1 mango non troppo maturo

4 cucchiai di miele, quello che vi piace di più...il mio preferito è quello al tiglio

2 cucchiai di zucchero di canna

succo di 1/2 lime

• per prima cosa sbucciare il mango e fare una dadolata molto piccola
• metterla in una casseruola con il succo del lime e lo zucchero di canna
• cucinare per dieci minuti a fuoco lento mescolando e lasciar raffreddare
• intanto aprire gli yogurt e mescolarli con il miele
• è tutto pronto ora potete comporre la coppa
• partendo dal basso mettere la crema di yogurt e poi la dadolata di mango
• conservare in frigorifero e servire al momento freddo

difficoltà ♥

muffin alle mele

i muffin alle mele

...ottimi per la colazione...

facili e veloci da preparare
anche facendovi aiutare dai vostri bimbi!

INGREDIENTI

(dosi per circa 8 o 10 muffin)

75g burro o margherina

2 uova

75 g zucchero

150 ml latte

225 g farina

1/2 bustina di lievito

1 pizzico di sale

2 bustine di vanillina

1 cucchiaino di cannella

succo di limone q.b.

2 mele

• per prima cosa sciogliere il burro in un pentolino a fuoco lento
• sbuccia intanto le mele e tagliale a dadini disponile su un piatto con un po' di limone sopra se no anneriscono
• in una terrina mescola le uova con lo zucchero
• unisci il latte e mescola
• unisci il burro fuso e mescola
• in un'altra ciotola prepara la farina con il sale, il lievito, la cannella e la vanillina
• unisci il composto delle farine nella prima ciotola
• unisci le mele a dadini
• distribuisci il composto in parti uguali nei pirottini fino a 2/3 dell'altezza perché l'impasto lieviterà
• mettere i muffin nel forno preriscaldato a 180°C per 25/30 minuti
• fare la prova dello stecchino per controllare la cottura
• buoni da mangiare sia caldi che a temperatura ambiente

difficoltà ♥

biscotti dell'ammmore

pochi dolci ultimamente perchè

dovevo capire per bene cosa posso e non posso mangiare....

ora è tutto molto più chiaro e quindi via libera

ai dolci che si possono mangiare in gravidanza!!!

e sì..la nostra famiglia si allargherà

qua c'è da festeggiare

perchè è finito il primo trimestre e...

io e il papà

siamo al settimo cielo!!!

dei semplici frollini al cioccolato e

dei frollini alla vaniglia (additivati con 1 cucchiaino di colorante rosso in polvere)

uniti con un ripieno di marmellata ai lamponi

e decorati con del cioccolato fondente fuso sopra...

che semplicità ma..che bontà!

ottimo risultato ;)
difficoltà ♥♥

cheese cake ai mirtilli

ragazzi in questo mese ci sono state un sacco di novità per la mia famiglia

quindi poco tempo per fare dolci

ma come non trovare un pomeriggio per

 festeggiare con una cheese cake

che io adorooooo!!!

INGREDIENTI

dosi per uno stampo a cuore o rotondo Ø 25 cm

3 uova

250g ricotta (1 confezione)

250g mascarpone (1 confezione)

150g burro o margarina

250 g biscotti secchi gran cereale

1 cucchiaio farina bianca '00'

120 g zucchero

1 bustina vanillina

1 limone non trattato

3 cucchiai di marmellata ai lamponi

circa 300g di mirtilli

2 fogli di colla di pesce

• PREPARIAMO IL FONDO
• riscaldare in un pentolino il burro/margarina a fuco lento e mescolando in modo che non si bruciacchi sul fondo
• tritare al mixer i biscotti secchi
• unire il trito di biscotti al burro fuso e mescolare per bene
• versare il composto ottenuto sul fondo dello stampo foderato con la carta da forno schiacciandolo per bene (aiutarsi con il dorso di un cucchiaio)
• mettere lo stampo in frigorifero a riposare
• PREPARIAMO LA CREMA
• montare i tuorli con lo zucchero con un cucchiaio di legno finché non diventano chiari e schiumosi
• unire a questo composto la ricotta, il mascarpone e mescolare per bene
• unire la farina, la vanillina e la buccia del limone grattugiata
• ora  in un'altra ciotola montare  a neve ben  ferma gli albumi + un pizzico di sale con le fruste elettriche
• unire delicatamente i bianchi a neve al composto (di uova+ zucchero+ ricotta+ mascarpone) mescolando dall'alto verso il basso.
• la crema è pronta
• COMPONIAMO LA TORTA
• disporre la crema sulla base dei biscotti
• cucinare in forno a 180°-200°C per circa 30 minuti
• sfornare la torta e lasciarla raffreddare almeno per 1 o 2 ore.
• PREPARIAMO LA MARMELLATA DI MIRTILLI
• mettere in un pentolino i mirtilli lavati, la marmellata di lamponi e 2/3 cucchiai di zucchero
• mescolare piano per circa 15 minuti
• unire la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda
• mescolare e far raffreddare un 20 minuti
• far colare sulla torta la marmellata fatta in casa
• una volta che raggiunge la temperatura ambiente conservare in frigorifero

Importantissimo: non spalmare la marmellata sulla crema calda perché se no si rompe.

difficoltà ♥♥♥

macedonia coccolosa 2

per rinfrescarci dall'estate che finalmente è arrivata

ecco una gustosa macedonia

INGREDIENTI

dosi per circa 6 persone

1 mela

1 pera

1 pescanoce

12 acini uva bianca

12 fragole

cocco a piacere

1/2 limone spremuto

2 cucchiai di zucchero

• lavare, sbucciare e tagliare tutta la frutta a dadini di grandezza similare
• tagliare il cocco a dadini piuttosto piccolo (circa 5x5mm)
• aggiungere il succo di limone e lo zucchero e mescolare per bene
• lasciare in frigo almeno 15 minuti prima di servire così si formerà un gustoso sughetto

difficoltà ♥

fragole mix

voglia di estate...

e scatta subito la...voglia di fragole!!!

ecco cosa è successo questa notte nella mia cucina

sperimentando in varie forme, dimensioni, dosi un mix di...

crema chantilly

meringhe

purea + dadolata di fragole 

difficoltà ♥♥♥

Red Velvet cake

oggi si festeggia il 28esimo compleanno

di mia sorella Cecilia!

ecco per lei una meravigliosa...

RED VELVET!

partendo dall'alto...

red velvet

marmellata di lamponi+rum

crema pasticcera al cioccolato fondente

marmellata di lamponi+rum

red velvet

crema pasticcera al cioccolato fondente

marmellata di lamponi+rum

red velvet

tutta ricoperta con panna montata aromatizzata alla vaniglia

e decorata con scaglie di cioccolato, cuoricini e borchiette di zucchero

difficoltà ♥♥♥

ZUMBA cupcakes

in attesa dell'ultima lezione di ZUMBA di questa sera

e soprattutto del mega buffet organizzato

da A.S.D. MOVE ME STUDIO per il dopo lezione

vi mostro in anteprima i cupcakes fatti per la serata!!!

red velvet cupcakes con frosting alla vaniglia
e banana cupcakes con  frosting al cioccolato

un red velvet cupcake...

sono proprio stata costretta ad assaggiarlo per

il controllo qualità!

OTTIMO!!!

RED VELVET CUPCAKES!
difficoltà ♥♥

tiramisù - variazione n°2

crema al mascarpone...

ecco come re-invertarla per la primavera

assieme al croccante dato dai biscotti sbriciolati

e la dolcezza delle rondelle di banana caramellate!

INGREDIENTI

dosi per circa 4/5 coppe

250 g mascarpone

3 cucchiai di zucchero

2 uova

2 cucchiai di marsala circa
3 banane

zucchero di canna qb
marsala qb
6 biscotti tritati grossolanamente (tipo primizie o campognole)

cioccolato fondente grossolanamente tritato

• preparare subito la crema al mascarpone
• sbattere con un mestolo di legno i tuorli con lo zucchero fino a che il composto non diventa chiaro e lo zucchero si sia disciolto girando sempre nello stesso verso
• incorporate ora il marsala
• in un'altra ciotola montare a neve ben ferma i bianchi dell'uovo con 1 pizzico di sale 
• incorporare i bianchi a neve al primo composto mescolando sempre dall'alto verso il basso, per non far smontare i bianchi
• la crema è pronta, conservatela per bene in frigo
• levate la buccia delle banane e tagliate a rondelle
• passatele in una padella con dello zucchero di canna e del marsala a fuoco vivace per caramellarle
• ora è tutto pronto, potete comporre le coppe

partendo dal fondo:

crema al mascarpone

biscotti sbriciolati

banane caramellate

biscotti sbriciolati

crema al mascarpone

biscotti sbriciolati

banane caramellate

biscotti sbriciolati

crema al mascarpone

cioccolato fondente
decorazioni di colorazioni gialle

difficoltà ♥♥

IMPORTANTISSIMO!!!

siccome questo dolce non viene cotto

le uova devono esser super fresche

quindi vi conviene romperle in una piccola bacinella a fianco prima di incorporarle ai vari ingredienti

perché se nel momento dell'apertura il tuorlo si rompe dovete buttarle via subito!!!

torta di pere e cioccolato

i vantaggi di fare una torta notturna...

ci si addormenta con il profumo inebriante del cioccolato

e ci si alza al mattino con un ottima colazione!

INGREDIENTI (dosi per un torta Ø 25cm)

200 g di farina

20 g di cacao amaro

100 g di zucchero

125 g di burro o margarina a temperatura ambiente

scorza grattugiata di 1 limone

1 presa di sale

2 uova

2 pere

3 cucchiai di latte

3 cucchiai di marsala

2 cucchiaini di lievito

zucchero di canna q.b.

• preriscaldare il forno a 180°C
• montare a crema il burro con lo zucchero e la scorza di limone
• continuare a sbattere aggiungendo le uova, una per volta e il sale
• aggiungere il cacao e il latte
• aggiungere metà della farina setacciata e il marsala e mescolare per bene
• unire l'altra metà della farina unita con il lievito e mescolare per bene
• rovesciare l’impasto molto densa nella tortiera imburrata e spolverizzata di zucchero di canna
• sbucciare e tagliare le pere a spicchi
• disporre le pere sull'impasto a raggiera o nel modo che più via piace
• spolverizzare con dello zucchero di canna
• cucinare in forno per 45 minuti

N.B. se la torta è anche per dei bimbi
sostituire i 3 cucchiai di marsala con del latte
difficoltà ♥♥

festella wedding cake

aspettando le meravigliose foto di Wedding City photography

solletico i vostri palati narrandovi della Wedding Cake creata

per Irene e Gigi i...signori Langella.

l'idea è semplice ma mooolto golosa...

un gigantesco red velvet cupcake

farcito di crema chantilly al cioccolato bianco

e una macedonia sottile di frutti di bosco

spruzzata di rum e zucchero di canna

il tutto avvolto in un guscio di frosting marsalato

decorato con tanti frutti di bosco freschi

e infiniti cuoricini rossi di zucchero

impreziosito con una barca a vela messa di bolina,

sopra ad un spiaggia dorata

pronta ad augurare buon vento agli sposi

per questa lunga vita assieme!

♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

cookies x Bachelorette Irene Party!

idea geniale per l'addio nubilato di Irene!

dei semplici frollini al cioccolato e dei frollini alla vaniglia...

uniti con del cioccolato fondente!

ottimo risultato ;)
difficoltà ♥♥

praline al cioccolato

...delle praline molto sfiziose e veloci da preparare...

da 'rivestire' con tutto ciò che vi piace di più

INGREDIENTI

200 g cioccolato fondente

100 g mascarpone

100 g zucchero a velo

1 goccio di latte

per rivestirle:

cocco grattugiato

zucchero di canna

frutta secca tritata

cacao

• sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino con un goccio di latte a fuoco lento
• raffreddare il cioccolato fuso e unire il mascarpone e lo zucchero a velo
• l'impasto è pronto, lasciarlo in frigorifero per almeno 1 ora
• suddividere l'impasto aiutandosi con un cucchiaino e formare delle palline
• fare rotolare le praline in tutto cio che si desidera...
• cocco, zucchero di canna, frutta secca tritata
• conservare in frigorifero

difficoltà ♥

....

...e dopo un mese di tranquillità...ecco nuovi progetti all'orizzonte...
la torta di compleanno per i vent'anni di mia sorella Matilda che ha in mente sempre progetti decisamente ambiziosi e...
la wedding cake per la mia amica Irene...sto aspettando i riferimenti...
...che EMOZIONE!!!