ragazzi in questo mese ci sono state un sacco di novità per la mia famiglia
quindi poco tempo per fare dolci
ma come non trovare un pomeriggio per
festeggiare con una cheese cake
che io adorooooo!!!
INGREDIENTI
dosi per uno stampo a cuore o rotondo Ø 25 cm
3 uova
250g ricotta (1 confezione)
250g mascarpone (1 confezione)
150g burro o margarina
250 g biscotti secchi gran cereale
1 cucchiaio farina bianca '00'
120 g zucchero
1 bustina vanillina
1 limone non trattato
3 cucchiai di marmellata ai lamponi
circa 300g di mirtilli
2 fogli di colla di pesce
- PREPARIAMO IL FONDO
- riscaldare in un pentolino il burro/margarina a fuco lento e mescolando in modo che non si bruciacchi sul fondo
- tritare al mixer i biscotti secchi
- unire il trito di biscotti al burro fuso e mescolare per bene
- versare il composto ottenuto sul fondo dello stampo foderato con la carta da forno schiacciandolo per bene (aiutarsi con il dorso di un cucchiaio)
- mettere lo stampo in frigorifero a riposare
- PREPARIAMO LA CREMA
- montare i tuorli con lo zucchero con un cucchiaio di legno finché non diventano chiari e schiumosi
- unire a questo composto la ricotta, il mascarpone e mescolare per bene
- unire la farina, la vanillina e la buccia del limone grattugiata
- ora in un'altra ciotola montare a neve ben ferma gli albumi + un pizzico di sale con le fruste elettriche
- unire delicatamente i bianchi a neve al composto (di uova+ zucchero+ ricotta+ mascarpone) mescolando dall'alto verso il basso.
- la crema è pronta
- COMPONIAMO LA TORTA
- disporre la crema sulla base dei biscotti
- cucinare in forno a 180°-200°C per circa 30 minuti
- sfornare la torta e lasciarla raffreddare almeno per 1 o 2 ore.
- PREPARIAMO LA MARMELLATA DI MIRTILLI
- mettere in un pentolino i mirtilli lavati, la marmellata di lamponi e 2/3 cucchiai di zucchero
- mescolare piano per circa 15 minuti
- unire la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda
- mescolare e far raffreddare un 20 minuti
- far colare sulla torta la marmellata fatta in casa
- una volta che raggiunge la temperatura ambiente conservare in frigorifero
Importantissimo: non spalmare la marmellata sulla crema calda perché se no si rompe.
difficoltà ♥♥♥
