baci di dama

et voilà...

i miei biscotti preferiti...

decisi, intensi e avvolgenti!

INGREDIENTI

500 g farina

150 g zucchero

350 g burro o margarina

280 g nocciole

1 cucchiaio di cannella

1 confezione di glassa cioccolato fondente

• tostare le nocciole nel forno per un 10 minuti
• frullare le nocciole con lo zucchero riducendole in polvere
• in una terrina mettere il burro a temperatura ambiente tagliato a fettine e lavorarlo con la farina fino a farlo diventare un impasto cremoso
• aggiungere la polvere di nocciole e zucchero e la cannella e continuare a mescolare con le mani fino a che l'impasto diventa compatto
• avvolgerlo in una pellicola e lasciarlo riposare in frigo per almeno 2 ore
• fare della palline premendole leggermente sullo stampo e stenderle un po'distanti tra loro.
• cucinare nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
• una volta cotti, lasciare che si raffreddino e poi unire due metà usando la cioccolata come collante

un consiglio...

se avete un robot da cucina usatelo...
farete meno fatica e l'impasto verrà molto bene ugualmente

difficoltà ♥♥

happy birthday

per festeggiare in compagnia...

un bel taglierie di cupcakes!

partendo dall'alto...

cupcakes alla banana e frosting al cioccolato

red velvet cupcakes

cupcakes al cioccolato e te alla menta

confezionare biscotti 02

dicembre

ecco...il mio mese preferito è iniziato!

tra un po' nella mia cucina inizierà la produzione di biscotti natalizi

e intanto un'idea per come confezionarli!

la più classica fra tutte...
un bel sacchetto pieno di biscotti fatti in casa
è sempre un gran successo!

cupcakes alla banana

ottimo dessert super energetico!

INGREDIENTI

dosi per circa 18 cupcakes

180 g farina

210 g zucchero

120 g burro a temperatura ambiente

2 cucchiaini di lievito

la buccia di 1 limone grattugiata
1 cucchiaio e 1/2 di cannella

1 pizzico di sale

180 ml latte

3 uova
2 banane
per decorare nocciole q.b.

• preriscaldare il forno a 170°C
• unire la farina con il sale, lo zucchero, il lievito, la cannella, il sale e la buccia del limone
• aggiungere il burro e mescolare con la frusta elettrica per circa 5 minuti finché tutti gli ingredienti sono ben sbriciolati
• unire il latte poco per volta continuando a mescolare con le fruste
• unire le uova e mescolare ancora per circa 2 minuti
• aggiungere le banane tagliate a piccoli pezzettini e schiacciate con la forchetta mescolando con un mestolo di legno
• quando il composto è liscio e omogeneo dividerlo nei pirottini di carta inseriti dentro agli stampini di alluminio o di ceramica riempendoli a 2/3 perchè in cottura lieviteranno 
• infornare per 25 minuti
• tenere all'interno del forno una decina di minuti prima di farli raffreddare fuori
• una volta raffreddati decorarli con il frosting al cioccolato + marsala IT
• sopra a tutto decorare con delle nocciole tritate grossolamante

un consiglio...

se avete un robot da cucina con la possibilità di mettere le fruste...
usatelo perché così avrete meno farina in giro per la cucina!

difficoltà ♥♥

frosting al cioccolato + marsala IT

...ottimo frosting al cioccolato+marsala...

ideale per dei cupcakes alla banana!

INGREDIENTI

dosi per decorare circa 18 cupcakes

300 g zucchero a velo
40 g cacao amaro

100 g burro al temperatura ambiente

2 cucchiai di latte
2 cucchiai di marsala

• unire zucchero a velo, cacao e burro e mescolare con le fruste elettriche
• unire il latte e il marsala e mescolare per circa 5 minuti finché il composto non diventa omogeneo e luminoso
• il frosting è pronto...decorate a piacere i vostri cupcakes!

un consiglio...quasi necessario...

se avete un robot da cucina...
usatelo perché così avrete meno zucchero a velo in giro per la cucina!

difficoltà ♥

red velvet cupcakes IT

ottimo dolce per festeggiare un giorno speciale
♥ kisses only for you ♥

INGREDIENTI

dosi per circa 12 cupcakes

150 g farina

150 g zucchero

60 g burro a temperatura ambiente

1 cucchiaio di cacao in polvere

2 cucchiai di colorante alimentare rosso in polvere

120 ml latte

1 uovo

1 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

1/2 stecca di vaniglia o 1 bustina di vanillina

• preriscaldare il forno a 170°C
• unire zucchero e burro e mescolando con la frusta elettrica per circa 5 minuti finché tutti gli ingredienti sono ben sbriciolati
• unire l'uovo e la vaniglia e mescolare ancora per circa 2 minuti
• unire in un altra terrina il colorante, la vanillina, il cacao
• unire al primo composto le farine precedentemente unite, continuare a mescolare
• unire al primo composto metà del latte e poi la metà della farina
• unire poi il resto del latte e la farina unita al lievito e il sale continuando a mescolare con le fruste
• quando il composto è liscio e omogeneo dividere l'impasto nei pirottini inseriti negli stampini fino a 2/3 poiché in cottura l'impasto lievita
• infornare per 20-25 minuti
• tenere all'interno del forno una decina di minuti prima di farli raffreddare fuori
• fere sempre la prova dello stecchino per vedere se sono cotti, inserirlo nell'impasto a termine cottura se esce pulito vuol dire che la cottura è corretta 
• una volta raffreddati si possono decorare con il frosting alla vaniglia+marsala all'italiana
• e sopra a tutto delle codette coloratissime e dei cuori di cioccolato fondente

un consiglio...

se avete un robot da cucina con la possibilità di mettere le fruste...
usatelo perché così avrete meno farina in giro per la cucina!

difficoltà ♥♥

frosting alla vaniglia+marsala IT

...ottimo frosting alla vaniglia+marsala.,.

ideale per dei red velvet cupcakes all'italiana!

INGREDIENTI

dosi per decorare circa 12 cupcakes

250 g zucchero a velo

80 g burro al temperatura ambiente

1 cucchiaio di latte
1 cucchiaio di marsala
3 bustine di vanillina

• unire zucchero a velo, il burro e mescolare con le fruste elettriche
• unire il latte e il marsala e mescolare per circa 5 minuti finché il composto non diventa omogeneo e luminoso
• il frosting è pronto...decorate a piacere i vostri cupcakes!

un consiglio...

se avete un robot da cucina con la possibilità di mettere le fruste...
usatelo perché così avrete meno zucchero a velo in giro per la cucina!

difficoltà ♥

pere e mele al cioccolato

per una merenda golosa e nutriente....

INGREDIENTI

dosi per 2-4 persone

1 mela

1 pera

cioccolato fondente q.b.

cocco grattugiato q.b.

• in un pentolino mettete a sciogliere il cioccolato fondente con un goccio di latte a fuoco basso
• sbucciate la frutta e tagliatela a spicchi e disponetela su un piatto
• cospargetela di cioccolato fuso a piacere
• spolverizzate con il cocco

difficoltà ♥

bavarese al mango

un esperimento...riuscitissimo

ottimo dessert per festeggiare le occasioni speciali!

INGREDIENTI

dosi per circa 8 porzioni

2 mango (circa 500-600g)

1 mapo o 1e1/2 lime

150 g zucchero di canna

6 fogli colla di pesce (12g)

250 ml latte

250 ml panna da montare

100 g cioccolato bianco a scaglie

2 kiwi

• tagliare il mango a pezzi
• fare una purea al mixer con il mango, lo zucchero di canna e il succo di mapo
• mettere la purea in una grande ciotola e intanto...
• mettere i fogli di colla di pesce in una terrina colma d'acqua fredda così che si ammorbidiscono per bene
• mettere a scaldare il latte facendo attenzione che però non raggiunga il bollore
• unire i fogli di gelatina strizzandoli per bene nel latte e mescolare animatamente in modo che non ci siano grumi (fastidiosissimi se rimangono)
• lasciar raffreddare il latte
• montare la panna
• ora che il latte è raffreddato unirlo alla purea di mango
• unire poi la panna con delicatezza e in ultimo unire le scaglie di cioccolato
• la bavarese al mango è pronta

ora si compone la coppa...partendo dal basso

bavarese al mango

cialda al cocco

bavarese al mango

lasciar riposare in frigo per almeno 6 ore prima di servire

impiattare con una dadolata di kiwi caramellati velocemente in padella

BUONISSIMO!!!
difficoltà ♥♥♥

cialdine al cocco

semplici e velocissimi biscotti da fare per addolcire una serata uggiosa

INGREDIENTI
dose per circa 24-30 biscotti

2 albumi

180 g zucchero

190 g cocco

4 cucchiaini di fecola

1 pizzico sale

• preriscaldare il forno a 180°C
• montare gli albumi con il sale a neve ben ferma con le fruste elettriche
• aggiungere lo zucchero in due volte e continuare a sbattere con le fruste fino a che le chiare non diventano belle lucide
• aggiungere il cocco e la fecola delicatamente con un mestolo di legno
• l'impasto è pronto
• fare dei mucchietti con un cucchiaino distanziandoli per bene (in cottura si allargano) e disporli sulla teglia ricoperta da carta da forno
• infornare per 15 minuti
• controllare la cottura, quando i bordi sono dorati sfornare e lasciar raffreddare prima di staccarli dalla carta

difficoltà ♥♥

my 5th fondant cake

una fetta della torta...

ha riscosso un gran successo tra i presenti...

davvero buonissima!!!

per conoscere gli strati
my 5th fondant cake

my 5th fondant cake

ecco la fondant cake

per l'80esimo compleanno della mia nonna Carmen!

la torta...una delizia al cioccolato...

è composta, partendo dal fondo, da....

'piano terra'
pan.di.spagna + bagna di lamponi+rum

crema pasticcera alla cioccolata bianca

pan.di.spagna al cioccolato + bagna di lamponi+rum

crema pasticcera al cioccolato fondente

marmellata di lamponi

pan.di.spagna + bagna di lamponi+rum

crema pasticcera alla cioccolata bianca

pan.di.spagna al cioccolato + bagna di lamponi+rum

tutto rivestito da crema chantilly al cioccolato

e ricoperto da fondant color lavanda

'piano primo'

pan.di.spagna + bagna di lamponi+rum

crema pasticcera alla cioccolata bianca

pan.di.spagna al cioccolato + bagna di lamponi+rum

crema pasticcera al cioccolato fondente

marmellata di lamponi

pan.di.spagna + bagna di lamponi+rum

crema pasticcera alla cioccolata bianca

pan.di.spagna al cioccolato + bagna di lamponi+rum

tutto rivestito da crema chantilly al cioccolato

e ricoperto da fondant color lavanda

difficoltà ♥♥♥♥♥

5th fondant cake - work in progress

...la nonna Carmen venerdì farà 80 anni...

si inizia a progettare la torta...

una meravigliosa fondant cake lilla piena di fiori!

almeno questa è l'idea! 

vedremo cosa ne verrà fuori ;)

ghiacciolo n°0

...freschissimo....

INGREDIENTI

dosi per 6 ghiaccioli

2 mele dolci

1 limone (buccia grattugiata e succo)

2 cucchiaino di miele

2 cucchiai di cocco grattugiato

te al tiglio q.b.

• tagliare a pezzi la mela e bagnarla con il succo di limone per non farla annerire
• mixare il tutto aggiungendo il te al tiglio un po' alla volta in modo che il tutto raggiunga la giusta consistenza (abbastanza densa)
• mettere il 'succo' nei 'porta-ghiaccioli'
• tenere in freezer almeno 3 ore prima di divorarlo!

difficoltà ♥♥

summer fresh cake

...con questo caldo bestiale...

ci vuole qualcosa di fresco...

ecco la torta allo yogurt

in 2 versioni:

torta allo yogurt ai lamponi con scaglie di cioccolato bianco

torta allo yogurt al cocco con farina di cocco

per la ricetta clicca qui

difficoltà ♥♥

fondant cake for my dad

in anteprima...la foto della torta per il compleanno del mio papà...

SEA BLUE FONDANT CAKE!

e sta sera si festeggia!!!

...ecco gli strati della torta...

parendo dall'alto...

pan di spagna al cioccolato
crema al cioccolato fondente
amarene
pan di spagna al cioccolato
crema al cioccolato bianco
pan di spagna classico
crema al cioccolato fondente
pan di spagna al cioccolato
crema al cioccolato fondente
amarene
pan di spagna al cioccolato
crema al cioccolato bianco
pan di spagna classico
crema al cioccolato fondente
amarene
pan di spagna al cioccolato

molte cannucce per una struttura resistente
ricoperta tutta con una crema chantilly al cioccolato bianco e
rivestita con il fondant azzurro
e molte decorazioni!!!

difficoltà ♥♥♥♥♥

....

oggi è il compleanno del mio papà....60 anni!
domani si festeggia e...sta sera si vede di preparare...
una fondant cake!

crema marsalata summer/winter

un ottimo dessert dal gusto deciso...

si può servire sia d'estate raffrescandolo in frigo

che d'inverno servendolo bello tiepido!

INGREDIENTI (dosi per 4 coppe)

3 tuorli 

3 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di farina

1/2 l di latte intero

4 cucchiai di marsala

12 cantucci (3 per coppa)

...per prima cosa si fa la crema pasticcera...
...mettere il latte a bollire in un pentolino, intanto con un mestolo di legno sbattere i tuorli con lo zucchero, sempre nello stesso verso, una volta che il composto è diventato chiaro e spumoso...aggiungere la farina e mescolare per bene e aggiungere poi il marsala. 
...aggiungere il latte un po' per volta continuando sempre a mescolare in modo che non si creino dei grumi. Amalgamato il tutto mettere la terrina a cucinare a bagno maria in una pentola piena di acqua bollente continuando a mescolare.
...quando la crema comincia a bollire, contare 2 minuti e togliere dal fuoco, ora è pronta.

...mettere la crema nelle coppe da portata e decorare con dei cantucci.

In estate

 prima di servire il dolce fatelo raffreddare in frigo

per almeno 2 ore in modo che sia bello fresco!

In inverno

invece servitelo bello tiepido così vi scalderà per bene! 

difficoltà ♥♥

gelato+fragole+panna

un classicone che...piace a tutti ed è...

sempre buonissimoooo!!!

INGREDIENTI

per 4 o 6 persone

500g fragole

500g gelato

panna montata q.b.

lavate le fragole, tagliatele a pezzi, 3 cucchiai di zucchero e il succo di 1/2 limone e lasciatele coperte in frigo per almeno un quarto d'ora --> così fanno un po' di sughetto!

partendo dal basso...componete così la coppa:

2 palline di gelato

3 cucchiai colmi di fragole

panna montata a piacere
difficoltà ♥

.il commiato dei pinguini.

PIMPmyYOGURTn°2

ottimo dessert da fare in super velocità 

se si dispone degli ingredienti!!!

INGREDIENTI

dosi per 2 persone

1 vasetto di yogurt al cocco (125ml)

6 cucchiai di panna montata al cacao

1 cupcakes all'ananas

cocco in polvere

dividete gli ingredienti a metà e...
partendo dal basso disponete a strati gli ingredienti

yogurt al cocco

cupcakes spezzettato

knell di panna montata

spolverata di cocco

difficoltà ♥

panna al cacao

io adoro la panna montata...e voi?

un'idea diversa dal solito...

!panna montata al cacao!

ideale per coloro a cui piacciono i gusti un po' più amarognoli...

è semplicissima da fare!

INGREDIENTI

1 confezione di panna da montare (250ml)

1 cucchiaino di cacao amaro

versate i due ingredienti in una terrina e montate con delle fruste elettriche.

è ideale per..

accompagnare delle creme piuttosto dolci

o...per guarnire una coppa di gelato

o...per inzuppare dentro i 'ringo gelato'
difficoltà ♥

muffin carote e zucchine

...un sperimentone...
direttamente dal libro di ricette di Hummingbird Bakery
...ecco a voi i muffin carote e zucchine!

INGREDIENTI

dosi per circa 15-20 muffins

2 uova

200 g zucchero di canna

80 ml olio d'oliva

80 ml latte

260 g farina

2 cucchiaini lievito

1 cucchiaino di cannella

1 bustina di vaniglia

2 carote grattugiate

2 zucchine grattugiate

120 g noci tritate grossolanamente

• preriscaldare il forno a 180°C
• unire uova, zucchero e l'olio e mescolare per bene con le fruste elettriche per circa 5 minuti in una terrina capiente
• in un'altra terrina mescolare farina, lievito, sale e cannella
• unire le farine al primo composto e mescolare fino a unire il tutto
• aggiungere il latte un po' per volta e la vaniglia
• unire in ultimo carote, zucchine e nocciole
• quando il composto è liscio e omogeneo dividere l'impasto negli stampini
• infornare per 20-25 minuti
• tenere all'interno del forno una decina di minuti prima di farli raffreddare fuori

...è la prima volta che gli ho fatti e...mi sono venuti 'quadrati'!!!

la prossima volta dovrò mettere i pirottini all'interno degli stampini!

difficoltà ♥♥

YOGURT with honey,walnuts and coconut

ottimo dessert dopocena....velocissimo!

DOSI PER 1 PORZIONE o 2 MINI PORZIONI

1 yogurt greco

4 noci tritale grossolanamente

2 cucchiaini di miele

2 cucchiaini di farina di cocco

mescolare tutti gli ingredienti per bene,

disporre la crema in una coppa da portata

e servire decorando con

cocco

gherigli di noce 

1/2 cucchiaino di miele

decorare cupcakes

volete sapere come si decora ad arte un cupcakes...?

cliccate qui e lo scoprirete!

decorare un cupcakes alla hummingbirdbakery

panna cotta al caffè e cioccolato bianco

...ottimo dessert per un speciale dopocena!

INGREDIENTI

250 ml latte

250 ml panna fresca da montare

200 g cioccolato bianco

3 cucchiai di zucchero

3 fogli di gelatina

1 tazzina di caffè espresso zuccherato

• per prima cosa ammollare la gelatina in una bacinella con dell'acqua fredda (almeno 10minuti)
• in un pentolino portare a ebollizione il latte insieme alla panna e allo zucchero
• togliere dal fuoco
• aggiungere il caffè e la gelatina ben strizzata
• tritare grossolanamente il cioccolato e unirlo alla base di latte mescolando per bene in modo che si sciolga completamente
• riempire gli stampini o bicchieri
• far riposare in frigo almeno per 3 ore prima di servire
• decorare a piacere con cioccolato bianco a scaglie e chicchi di caffè
• servire o girandola su un piatto o se sono belli...direttamente nei bicchieri!

P.S.per essere super tranquilli della riuscita...

il mio consiglio è quello di preparare il tutto a pranzo per la cena! 
difficoltà ♥♥