gocce speziate al miele

volete dei biscottini alternativi un po' speziati?!?!
questa è una ricetta facile e veloce e...otterrete un ottimo risultato!

INGREDIENTI

dosi per circa 50 biscottini

250 g di farina

2 cucchiaini di lievito in polvere

60 g di zucchero

120 g di burro/margarina

120 g miele di salvia

2 cucchiaini di spezie miste

(io metto cannella, noce moscata, peperoncino, peperoncino, menta)

...preriscaldare il forno a 200°C
...foderare le placche con carta da forno...
...e seguire i punti sottostanti...

• unire la farina, il lievito, le spezie e lo zucchero in una ciotola...
• incorporare il burro lavorando l'impasto con le mani fino a che si sbriciola...
• sciogliere il miele in un pentolino senza farlo diventare bollente però
• versarlo sull'impasto fino ad ottenere una pasta omogenea
• dividere questa in pezzi grandi come una nocciola e formare delle palline
• disporle sulla placca ben distanziate una dall'altra
• cucinare in forno per circa 10 minuti finché prendono colore.
• lasciate reffreddare e poi decorare con glassa al cioccolato

difficoltà♥♥

biscottini al cioccolato

i corrispettivi cioccolatosi dei biscottini precedenti...

buonissimi!!!

INGREDIENTI

dose per circa 50 biscottini

220 g farina

60 g di zucchero

120 g di margarina

1 uovo sbattuto

30 g di cacao amaro

1/2 cucchiaino di lievito in polvere

1 pizzico di sale

per glassare:

4 cucchiai di zucchero + 3 cucchiaini di latte

…preriscaldare il forno a 180°C. Lavorare insieme burro e zucchero finché non diventano cremosi; incorporare l’uovo. Unire setacciandoli, farina, cacao, lievito e sale. Amalgamare con un cucchiaio di legno poi lavorate a mano fino ottenere una pasta morbida. Stenderla su una superficie infarinata ottendendo una sfoglia alta circa 3mm. Usando dei tagliabiscotti di forme diverse e ritagliare la pasta.

Per fare la glassa sciogliere lo zucchero nel latte e spenellare i biscotti.

Cucinare 10 minuti in forno già caldo.

difficoltà ♥

biscottini alla vaniglia

un po' in ritardo...

ma anche quest'anno

si da l'avvio alla produzione di biscotti natalizi!

INGREDIENTI

dose per circa 50 biscottini

220 g farina

60 g di zucchero

120 g di margarina

1 uovo sbattuto

30 g di farina gialla

1/2 cucchiaino di lievito in polvere

1 pizzico di sale 

…preriscaldare il forno a 180°C. Lavorare insieme burro e zucchero finchè non diventano cremosi; incorporate l’uovo poco alla volta, l’essenza di vaniglia, qunidi attraverso un setaccio gli altri ingredienti. Amalgamare con un cucchiaio di legno poi lavorare a mano fino ottenere una pasta morbida. Stenderla su una superfice infarinata ottendendo una sfoglia alta circa 3mm. Ritagliare la pasta stesa con gli stampini che più vi piacciono. Cucinare a 180°C per 15 minuti.

difficoltà ♥

confezionare biscotti 01

1° dicembre

ecco...il mio mese preferito è iniziato!

tra un po' nella mia cucina inizierà la produzione di biscotti natalizi

e intanto un'idea per come confezionarli!

produzione natale 2010

per la ricetta:

biscottini al cioccolato

biscottini alla vaniglia

torta gelato!!!

richiesta un anno fa dal moroso per il suo compleanno

dopo un 'attimo' di spaesamento 

quest'anno mi son decisa e mi son buttata in questa impresa ed è...

molto semplice e di grande soddisfazione!!!

INGREDIENTI

-dosi per circa 16 persone-

1° FASE: PROCURATEVI DELL'OTTIMO GELATO

2kg di ottimo gelato dei gusti che più vi piacciono

io sono fortunata perché l'ha fatto mia sorella alla lindt...e ne ho ordinato:

500 g nocciola
500g cioccolato bianco

500 g cioccolato fondente

500 g cioccolato al bacio

2° FASE: PREPARATE IL PAN DI SPAGNA
ingredienti per stampo tondo Ø 26cm

150 g di zucchero

120 g di farina

6 uova
1 cucchiaino di lievito

scorza di 1 limone grattugiata

1 stampo a cerniera

...sbattere le uova e lo zucchero con la frusta elettrica tenendo la terrina sopra a una pentola contenente dell’acqua calda per molto tempo fino a che il composto non diventi chiaro, schiumoso e un po' denso. Unire la buccia del limone grattugiata e la farina mescolata con il lievito, setacciata poco per volta. Mescolare sempre dall'alto verso il basso. Imburrare e infarinare lo stampo sui bordi, mentre sul fondo mettere della carta forno, alla fine versare il composto cremoso ottenuto.

Mettere lo stampo nel forno già caldo da  a 180°C per 30 minuti.
Una volta cucinato, lasciar raffreddare per almeno 6 ore a temperatura ambiente.

3° FASE: COMPONETE LA TORTA
ingredienti per la decorazione

150 g di nocciole

circa 8 cucchiai di marsala

Per prima cosa tirare fuori il gelato dal congelatore in modo che sia lavorabile, poi tritare al mixer grossolanamente le nocciole. Tagliare orizzontalmente il pan di spagna per ottener 3 dischi di altezza uguale, bagnarli per bene con della marsala.

Comporre la torta nello stampo a cerniera parendo dal basso, in questo modo:

pan di spagna

strato uniforme di gelato al cioccolato al bacio

strato uniforme di gelato cioccolato fondente

pan di spagna

strato uniforme di gelato alla nocciola

pan di spagna

coprire tutta la torta con il gelato al cioccolato bianco

per decorare...

glassa al cioccolato + graniglia di nocciole

Riporre la torta in congelatore, prima di servirla metterla circa 30 minuti in frigo.
difficoltà ♥♥♥

mousse al cioccolato

con una sorella che lavora in un negozio lindt...

come si fa a non cadere nella tentazione di un preparato per

un'ottima mousse al cioccolato da preparare in 5 minuti?!?!?

INGREDIENTI
-dosi per 4 porzioni-
250 ml latte

1 confezione di preparato lindt per mousse al cioccolato

mandorle a piacere per decorare

...unire in una bacinella il preparato con il latte freddo e...sbattere con le fruste elettriche per 5 minuti, disporre la mousse nelle bacinelle di portata, decorare con le mandorle intere

e lasciare in frigorifero per almeno 2 ore.

io non ne avevo a casa...ma se ne avete un po' di panna montata
il tutto diventa ancora più goloso!
difficoltà ♥

coppa uva

settembre...frutta di stagione...

un'idea alternativa per gustarsi dell'ottima

UVA!!!!

INGREDIENTI

-dosi per 2 persone-

1 vasetto di yogurt greco

2 fogli di colla di pesce

3 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di marsala

500g uva

....per prima cosa ammollare la gelatina in una bacinella con dell'acqua fredda per almeno 10 minuti. Intanto lavare l'uva, tagliarla in 4 spicchi e togliere gli acini all'interno. Disporla in un pentolino con lo zucchero e farla cucinare per 10 minuti mescolando di continuo, aggiungere in ultimo il marsala e cucinare ancora per 3 minuti. Strizzare i fogli di gelatina e amalgamarli all'uva, mescolando per bene. Lasciar raffreddare la gelatina a temperatura ambiente, quando è ancora tiepida comporre le coppe.

partendo dal fondo...

circa 4/5 cucchiai di succo d'uva

yogurt (che deve rimanere al centro)

ricoprire con il restante succo d'uva fino a filo

...lasciar raffreddare in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

difficoltà ♥♥

macedonia coccolosa

con questo caldo...
si ha ben poca voglia di cucinare dei dolci

allora...si mangià sux volentieri una bella macedonia

con la frutta di stagione che più vi piace
ed...una sfiziosa aggiunta!!!

INGREDIENTI
x 2/4 porzioni
1 mela; 1 pera; 1 pesca;  8 prugne; 1/2 limone; 2 cucchiai di zucchero

1/2 bounty gelato a persona

...tagliate la frutta a pezzettoni in una terrina, spremete il limone, aggiungete lo zucchero e ponete il tutto in frigorifero a riposare per almeno 10/15 minuti.

Quando volete servire togliete dal freezer il gelato,

tagliatelo a pezzi e unitelo alla macedonia.

Da servire subito prima che il gelato si sciolga!

difficoltà ♥

torta allo yogurt

avete presente le torte allo yogurt cameo?

ecco una ricetta per farla voi la torta allo yogurt...

senza bustine con polverine magiche che non si sa mai bene cosa c'è dentro!

INGREDIENTI

per uno stampo tondo Ø 26cm

250 g biscotti secchi (tipo orosaiwa)

150 g burro o margarina

50 g zucchero

1 tazzina di latte

6 g 'la gelatina in fogli'/colla di pesce (3 fogli)

250 ml panna da montare fresca (1 confezione)

375 g yogurt del vostro gusto preferito (3 confezioni)

...per preparare il fondo croccante...dovete riscaldare in un pentolino il burro/margarina mescolando in modo che non si bruciacchi sul fondo, intanto tritare al mixer i biscotti secchi. Unire il trito di biscotti al burro fuso, mescolando per bene, versare poi il composto ottenuto nello stampo a cerniera foderato con la carta da forno e metterlo in frigorifero a riposare.

...ora per la la crema...dovete mettere in ammollo 'la gelatina in fogli' in una ciotola contenente dell'acqua fredda fino a quando diventeranno completamente morbidi. Nel frattempo versare il latte in un pentolino e portare lentamente a sfiorare il bollore, toglierlo dal fuoco, aggiungere 'la gelatina in fogli' strizzata e mescolare per bene. Unire allo yogurt lo zucchero e poi quando ha raggiunto la temperatura ambiente il latte+'la gelatina in fogli'. Intanto montare la panna con le fruste elettriche e unirla delicatamente al composto di yogurt mescolando dall’alto verso il basso. Versare il composto ottenuto nello stampo sopra allo strato di biscotti e riporre in frigorifero per almeno 3 ore prima di mangiarla.

...dolce da tenere sempre in frigo e...

da servire freddo al momento ogni volta che vorrete!!!

difficoltà ♥♥

la tua 1°torta in forno...consigli!!!

...non avete mai fatto una torta?

volete provare a fare la vostra prima torta?

di quelle...classiche...

una torta vera e propria...

che mettete a cucinare in forno in uno stampo a cerniera...

da sfornare ed inebriare la cucina di..'profumo di dolce'...

ecco la ricetta che fa per voi...

SCHIACCIATA TOSCANA

my 3th fondant cake

ecco qua la terza fondant cake

per il compleanno di mia sorella Cecilia!

PRIMA FASE: preparate il pan di spagna

ingredienti per stampo tondo Ø 26cm

150 g di zucchero

120 g di farina

6 uova

scorza di 1 limone grattugiata

...sbattere le uova e lo zucchero con la frusta elettrica tenendo la terrina sopra a una pentola contenente dell’acqua calda. Unire la buccia del limone grattugiata e la farina mescolata con il lievito, setacciata poco per volta. Mescolare sempre dall'alto verso il basso. Imburrare e infarinare lo stampo sui bordi, mentre sul fondo mettere della carta forno, alla fine versare il composto cremoso ottenuto.

Mettere lo stampo nel forno già caldo da  a 180°C per 30 minuti.

SECONDA FASE: preparate la crema pasticcera al limone

ingredienti per 1l di crema

1 l latte

6 tuorli

6 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di farina

1/2 limone spremuto
scorza di 1 limone

...sbattere i tuorli e lo zucchero con un cucchiaio di legno fino a che non diventano chiari, schiumosi e lo zucchero è disciolto. Una volta che il tutto è ben amalgamato aggiungere la farina. Intanto far bollire il latte in un pentolino con la scorza del limone, una volta che è caldo spremere il succo nel latte e toglierlo. Unire poco per volta sempre mescolando il latte al composto di zucchero+tuorli+farina, mescolare il tutto a bagnomaria. Una volta che la crema raggiunge l'ebollizione tenerla sul fuoco ancora per 5 minuti circa. La crema è pronta quindi metterla in una terrina a lasciarla riposare a temperatura ambiente.

TERZA FASE: COMPONETE LA TORTA

ingredienti per comporla 

2 cucchiai di marsala allungato con un po' d'acqua

500 ml panna da montare

per compre la torta sarebbe bene che sia il pan di spagna che la crema non siano caldi 
il pan di spagna deve essere tagliato in 3 strati e questi si devono bagnare con la marsala+acqua

(per avere una bagna più leggera, se no solo marsala!)

ora che sono pronte tutte le materie prime si può comporre la torta,

partendo dal basso mettiamo...

pan di spagna bagnato con il marsala

crema pasticcera al limone

pan di spagna bagnato con il marsala

crema pasticcera al limone

pan di spagna bagnato con il marsala

ora...montate la panna e amalgamatela molto delicatamente alla crema  pasticcera che vi è rimasta...in questo modo otterrete la crema chantilly che vi servie per coprire tutta la torta, anche i bordi...livellate per bene la superficie liscia con una marisa

mettere la torta in frigorifero e lasciarla riposare per almeno 2 ore

QUARTA FASE: DECORATE LA TORTA

ingredienti per decorarla 

circa 500 g fondant bianco

colorante azzurro e rosso per alimenti

glitter azzurro per alimenti

colorare tutto il fondant con l'azzurro dosandolo a seconda della tonalità che si vuole raggiungere e una volta ottenuto il panetto colorato stenderlo con il mattarello aiutandosi con lo zucchero a velo per raggiungere una superficie alta circa 2-3mm

per ottenere il viola invece aggiungere al panetto azzurro del colorante rosso

ricoprire tutta la torta con il fondant azzurro, tagliare le parti in eccesso e riporla in frigorifero

intanto con il fondant viola steso fare delle stelle aiutandosi con degli stampini da biscotti e riporle sopra a vostro piacere attaccandole con un pennello bagnato con poca acqua

...l tocco finale è dato dai glitter azzurri!!!

difficoltà ♥♥♥♥

INFO...x montare la panna a mano...

se per caso vi ritrovate solo con una semplice frusta per montare la panna a mano...

mi raccomando...mettete assolutamente un po' di zucchero che se no...

potete sbattere infinitamente ma la panna non monterà!!!

così sbattendo dall'alto verso il basso un po' per ciascuno ce la farete...

grazie alla Carolina che ha avuto la brillante idea di aggiungere lo zucchero!

macedonia di fragole

una macedonia di fragole un po' alternativa...

facilissima e velocissima da fare...

ottimale per questi caldi

e se vi piace la caipiroska alle fragole...
questa è la ricetta per voi!

INGREDIENTI per 4 persone

500 g di fragole

1 lime

3 cucchiai di zucchero di canna

12 foglioline di menta fresca

...lavate per bene le fragole e tagliatele a pezzetti in una terrina, aggiungete il succo del lime, lo zucchero e infine la menta tagliata al coltello molto finemente dopo averla lavata. 

...mescolate delicatamente il tutto e riponete in frigo la bacinella coperta almeno un 15 minuti prima di servire.

...quando fate le porzioni decorate le coppe con delle foglioline di menta fresca intere.

difficoltà ♥

torta di cilegie

...ecco la torta bella e pronta da mangiare!!!

per la ricetta....clicca sul link qui sotto

http://cookate.blogspot.com/2011/05/torta-di-cilegie.html

difficoltà ♥♥

torta di cilegie

!FRUTTA DI STAGIONE!

una gustosa torta di ciliegie per la colazione o un pomeriggio in compagnia...

semplicissima e velocissima da fare...

ciliegie snocciolate raccolte dall'albero della fam.Muset

INGREDIENTI per stampo tondo Ø 26cm

1 stampo tondo a cerniera;

220 g di farina;

100 g di zucchero;

125 g di burro o margarina;

2 uova;

300g ciliegie;

 1 presa di sale;

5 cucchiai di latte;

2 cucchiai di marsala per dolci:

2 cucchiaini di lievito
2 cucchiai circa di zucchero di canna

…lasciare che il burro si ammorbidisca un po', mescolarlo poi con lo zucchero ottenendo una crema. Continuate a mescolare aggiungendo le uova, una per volta, poi il sale, la farina setacciata, alternandola con il latte, poi il marsala e per ultimo, il lievito.

Rovesciate l’impasto nella tortiera precedentemente imburrata e spolverizzata con la farina. L'impasto è molto denso quindi spalmatelo per bene sul fondo della tortiera. 

Lavate e snocciolate le ciliege, dopo averle asciugate, disponetele in modo uniforme sulla superficie premendole un po' nell'impasto. Spolverizzate con lo zucchero di canna.
Cucinare in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti

torta pronta per essere infornata

appena esce dal forno pubblico la foto di come viene....
qua in casa c'è un buonissimo profumo...
che goletta!!!
difficoltà ♥♥