schiacciata toscana + cioccolato

un ottimo dolce velocissimo e semplicissimo da fare

che riesce a scaldare una di queste giornate uggiose

e a profumare tutta la vostra casa!

(senza burro) 

INGREDIENTI

dosi per una torta tonda Ø 25cm

200 g di zucchero

2 uova

8 cucchiai di latte

8 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

2 arance (buccia grattugiata e succo)
150 g di cioccolato fondente

300 g di farina

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

• amalgamare in una ciotola lo zucchero, le uova, il latte, l'olio e le arance e mescolare il tutto per bene con un mestolo
• in un'altra ciotola unire la farina con il lievito e il sale
• unire il composto di farine alla prima ciotola fino a che non ci saranno più grumi nell'impasto
• aggiungere il cioccolato tritato grossolanamente e mescolare per bene
• ora l'impasto è pronto
• metterlo in uno stampo a cerniera con la carta da forno sul fondo e i bordi imburrarti 
• Infornare in forno già caldo a 180°C per 40  minuti. 

difficoltà ♥

cheese cake ai mirtilli

ragazzi in questo mese ci sono state un sacco di novità per la mia famiglia

quindi poco tempo per fare dolci

ma come non trovare un pomeriggio per

 festeggiare con una cheese cake

che io adorooooo!!!

INGREDIENTI

dosi per uno stampo a cuore o rotondo Ø 25 cm

3 uova

250g ricotta (1 confezione)

250g mascarpone (1 confezione)

150g burro o margarina

250 g biscotti secchi gran cereale

1 cucchiaio farina bianca '00'

120 g zucchero

1 bustina vanillina

1 limone non trattato

3 cucchiai di marmellata ai lamponi

circa 300g di mirtilli

2 fogli di colla di pesce

• PREPARIAMO IL FONDO
• riscaldare in un pentolino il burro/margarina a fuco lento e mescolando in modo che non si bruciacchi sul fondo
• tritare al mixer i biscotti secchi
• unire il trito di biscotti al burro fuso e mescolare per bene
• versare il composto ottenuto sul fondo dello stampo foderato con la carta da forno schiacciandolo per bene (aiutarsi con il dorso di un cucchiaio)
• mettere lo stampo in frigorifero a riposare
• PREPARIAMO LA CREMA
• montare i tuorli con lo zucchero con un cucchiaio di legno finché non diventano chiari e schiumosi
• unire a questo composto la ricotta, il mascarpone e mescolare per bene
• unire la farina, la vanillina e la buccia del limone grattugiata
• ora  in un'altra ciotola montare  a neve ben  ferma gli albumi + un pizzico di sale con le fruste elettriche
• unire delicatamente i bianchi a neve al composto (di uova+ zucchero+ ricotta+ mascarpone) mescolando dall'alto verso il basso.
• la crema è pronta
• COMPONIAMO LA TORTA
• disporre la crema sulla base dei biscotti
• cucinare in forno a 180°-200°C per circa 30 minuti
• sfornare la torta e lasciarla raffreddare almeno per 1 o 2 ore.
• PREPARIAMO LA MARMELLATA DI MIRTILLI
• mettere in un pentolino i mirtilli lavati, la marmellata di lamponi e 2/3 cucchiai di zucchero
• mescolare piano per circa 15 minuti
• unire la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda
• mescolare e far raffreddare un 20 minuti
• far colare sulla torta la marmellata fatta in casa
• una volta che raggiunge la temperatura ambiente conservare in frigorifero

Importantissimo: non spalmare la marmellata sulla crema calda perché se no si rompe.

difficoltà ♥♥♥

Red Velvet cake

oggi si festeggia il 28esimo compleanno

di mia sorella Cecilia!

ecco per lei una meravigliosa...

RED VELVET!

partendo dall'alto...

red velvet

marmellata di lamponi+rum

crema pasticcera al cioccolato fondente

marmellata di lamponi+rum

red velvet

crema pasticcera al cioccolato fondente

marmellata di lamponi+rum

red velvet

tutta ricoperta con panna montata aromatizzata alla vaniglia

e decorata con scaglie di cioccolato, cuoricini e borchiette di zucchero

difficoltà ♥♥♥

torta di pere e cioccolato

i vantaggi di fare una torta notturna...

ci si addormenta con il profumo inebriante del cioccolato

e ci si alza al mattino con un ottima colazione!

INGREDIENTI (dosi per un torta Ø 25cm)

200 g di farina

20 g di cacao amaro

100 g di zucchero

125 g di burro o margarina a temperatura ambiente

scorza grattugiata di 1 limone

1 presa di sale

2 uova

2 pere

3 cucchiai di latte

3 cucchiai di marsala

2 cucchiaini di lievito

zucchero di canna q.b.

• preriscaldare il forno a 180°C
• montare a crema il burro con lo zucchero e la scorza di limone
• continuare a sbattere aggiungendo le uova, una per volta e il sale
• aggiungere il cacao e il latte
• aggiungere metà della farina setacciata e il marsala e mescolare per bene
• unire l'altra metà della farina unita con il lievito e mescolare per bene
• rovesciare l’impasto molto densa nella tortiera imburrata e spolverizzata di zucchero di canna
• sbucciare e tagliare le pere a spicchi
• disporre le pere sull'impasto a raggiera o nel modo che più via piace
• spolverizzare con dello zucchero di canna
• cucinare in forno per 45 minuti

N.B. se la torta è anche per dei bimbi
sostituire i 3 cucchiai di marsala con del latte
difficoltà ♥♥

festella wedding cake

aspettando le meravigliose foto di Wedding City photography

solletico i vostri palati narrandovi della Wedding Cake creata

per Irene e Gigi i...signori Langella.

l'idea è semplice ma mooolto golosa...

un gigantesco red velvet cupcake

farcito di crema chantilly al cioccolato bianco

e una macedonia sottile di frutti di bosco

spruzzata di rum e zucchero di canna

il tutto avvolto in un guscio di frosting marsalato

decorato con tanti frutti di bosco freschi

e infiniti cuoricini rossi di zucchero

impreziosito con una barca a vela messa di bolina,

sopra ad un spiaggia dorata

pronta ad augurare buon vento agli sposi

per questa lunga vita assieme!

♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

my 5th fondant cake

una fetta della torta...

ha riscosso un gran successo tra i presenti...

davvero buonissima!!!

per conoscere gli strati
my 5th fondant cake

my 5th fondant cake

ecco la fondant cake

per l'80esimo compleanno della mia nonna Carmen!

la torta...una delizia al cioccolato...

è composta, partendo dal fondo, da....

'piano terra'
pan.di.spagna + bagna di lamponi+rum

crema pasticcera alla cioccolata bianca

pan.di.spagna al cioccolato + bagna di lamponi+rum

crema pasticcera al cioccolato fondente

marmellata di lamponi

pan.di.spagna + bagna di lamponi+rum

crema pasticcera alla cioccolata bianca

pan.di.spagna al cioccolato + bagna di lamponi+rum

tutto rivestito da crema chantilly al cioccolato

e ricoperto da fondant color lavanda

'piano primo'

pan.di.spagna + bagna di lamponi+rum

crema pasticcera alla cioccolata bianca

pan.di.spagna al cioccolato + bagna di lamponi+rum

crema pasticcera al cioccolato fondente

marmellata di lamponi

pan.di.spagna + bagna di lamponi+rum

crema pasticcera alla cioccolata bianca

pan.di.spagna al cioccolato + bagna di lamponi+rum

tutto rivestito da crema chantilly al cioccolato

e ricoperto da fondant color lavanda

difficoltà ♥♥♥♥♥

torta alle nocciole

torta alle nocciole buonissima, molto friabile...

adatta ai celiaci poiché senza farina.

decorata con scaglie di cioccolato bianco, nocciole e glassa al cioccolato fondente

INGREDIENTI

dosi torta stampo tondo Ø 25cm

200 g di zucchero

300 g di nocciole tritate

6 cucchiai di pan grattato

1 cucchiaio di rum

6 uova

...preriscaldare il forno a 180°C

…montare i tuorli con lo zucchero e lavorare per bene con un mestolo di legno fino a che non diventano chiari e schiumosi, aggiungere poi il rum e mescolare ancora per un po'. Sbattere a neve ben ferma gli albumi con tre cucchiai di zucchero e 1 presa di sale in un'altra bacinella. Unire ai tuorli montati con lo zucchero prima le nocciole, poi il pan grattato e in ultimo gli albumi mescolando dall'alto verso il basso in modo che non si smontino.

...infornare per circa 30 minuti.

...da decorare con fili irregolari di glassa di cioccolato
...o con cioccolato bianco a scaglie e nocciole tritate grossolanamente

...ottima da accompagnare con della panna montata senza zucchero
...da non spostare molte volte perché è molto friabile e si rompe facilmente

difficoltà♥♥

torta gelato!!!

richiesta un anno fa dal moroso per il suo compleanno

dopo un 'attimo' di spaesamento 

quest'anno mi son decisa e mi son buttata in questa impresa ed è...

molto semplice e di grande soddisfazione!!!

INGREDIENTI

-dosi per circa 16 persone-

1° FASE: PROCURATEVI DELL'OTTIMO GELATO

2kg di ottimo gelato dei gusti che più vi piacciono

io sono fortunata perché l'ha fatto mia sorella alla lindt...e ne ho ordinato:

500 g nocciola
500g cioccolato bianco

500 g cioccolato fondente

500 g cioccolato al bacio

2° FASE: PREPARATE IL PAN DI SPAGNA
ingredienti per stampo tondo Ø 26cm

150 g di zucchero

120 g di farina

6 uova
1 cucchiaino di lievito

scorza di 1 limone grattugiata

1 stampo a cerniera

...sbattere le uova e lo zucchero con la frusta elettrica tenendo la terrina sopra a una pentola contenente dell’acqua calda per molto tempo fino a che il composto non diventi chiaro, schiumoso e un po' denso. Unire la buccia del limone grattugiata e la farina mescolata con il lievito, setacciata poco per volta. Mescolare sempre dall'alto verso il basso. Imburrare e infarinare lo stampo sui bordi, mentre sul fondo mettere della carta forno, alla fine versare il composto cremoso ottenuto.

Mettere lo stampo nel forno già caldo da  a 180°C per 30 minuti.
Una volta cucinato, lasciar raffreddare per almeno 6 ore a temperatura ambiente.

3° FASE: COMPONETE LA TORTA
ingredienti per la decorazione

150 g di nocciole

circa 8 cucchiai di marsala

Per prima cosa tirare fuori il gelato dal congelatore in modo che sia lavorabile, poi tritare al mixer grossolanamente le nocciole. Tagliare orizzontalmente il pan di spagna per ottener 3 dischi di altezza uguale, bagnarli per bene con della marsala.

Comporre la torta nello stampo a cerniera parendo dal basso, in questo modo:

pan di spagna

strato uniforme di gelato al cioccolato al bacio

strato uniforme di gelato cioccolato fondente

pan di spagna

strato uniforme di gelato alla nocciola

pan di spagna

coprire tutta la torta con il gelato al cioccolato bianco

per decorare...

glassa al cioccolato + graniglia di nocciole

Riporre la torta in congelatore, prima di servirla metterla circa 30 minuti in frigo.
difficoltà ♥♥♥

torta allo yogurt

avete presente le torte allo yogurt cameo?

ecco una ricetta per farla voi la torta allo yogurt...

senza bustine con polverine magiche che non si sa mai bene cosa c'è dentro!

INGREDIENTI

per uno stampo tondo Ø 26cm

250 g biscotti secchi (tipo orosaiwa)

150 g burro o margarina

50 g zucchero

1 tazzina di latte

6 g 'la gelatina in fogli'/colla di pesce (3 fogli)

250 ml panna da montare fresca (1 confezione)

375 g yogurt del vostro gusto preferito (3 confezioni)

...per preparare il fondo croccante...dovete riscaldare in un pentolino il burro/margarina mescolando in modo che non si bruciacchi sul fondo, intanto tritare al mixer i biscotti secchi. Unire il trito di biscotti al burro fuso, mescolando per bene, versare poi il composto ottenuto nello stampo a cerniera foderato con la carta da forno e metterlo in frigorifero a riposare.

...ora per la la crema...dovete mettere in ammollo 'la gelatina in fogli' in una ciotola contenente dell'acqua fredda fino a quando diventeranno completamente morbidi. Nel frattempo versare il latte in un pentolino e portare lentamente a sfiorare il bollore, toglierlo dal fuoco, aggiungere 'la gelatina in fogli' strizzata e mescolare per bene. Unire allo yogurt lo zucchero e poi quando ha raggiunto la temperatura ambiente il latte+'la gelatina in fogli'. Intanto montare la panna con le fruste elettriche e unirla delicatamente al composto di yogurt mescolando dall’alto verso il basso. Versare il composto ottenuto nello stampo sopra allo strato di biscotti e riporre in frigorifero per almeno 3 ore prima di mangiarla.

...dolce da tenere sempre in frigo e...

da servire freddo al momento ogni volta che vorrete!!!

difficoltà ♥♥

torta di cilegie

...ecco la torta bella e pronta da mangiare!!!

per la ricetta....clicca sul link qui sotto

http://cookate.blogspot.com/2011/05/torta-di-cilegie.html

difficoltà ♥♥

torta di cilegie

!FRUTTA DI STAGIONE!

una gustosa torta di ciliegie per la colazione o un pomeriggio in compagnia...

semplicissima e velocissima da fare...

ciliegie snocciolate raccolte dall'albero della fam.Muset

INGREDIENTI per stampo tondo Ø 26cm

1 stampo tondo a cerniera;

220 g di farina;

100 g di zucchero;

125 g di burro o margarina;

2 uova;

300g ciliegie;

 1 presa di sale;

5 cucchiai di latte;

2 cucchiai di marsala per dolci:

2 cucchiaini di lievito
2 cucchiai circa di zucchero di canna

…lasciare che il burro si ammorbidisca un po', mescolarlo poi con lo zucchero ottenendo una crema. Continuate a mescolare aggiungendo le uova, una per volta, poi il sale, la farina setacciata, alternandola con il latte, poi il marsala e per ultimo, il lievito.

Rovesciate l’impasto nella tortiera precedentemente imburrata e spolverizzata con la farina. L'impasto è molto denso quindi spalmatelo per bene sul fondo della tortiera. 

Lavate e snocciolate le ciliege, dopo averle asciugate, disponetele in modo uniforme sulla superficie premendole un po' nell'impasto. Spolverizzate con lo zucchero di canna.
Cucinare in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti

torta pronta per essere infornata

appena esce dal forno pubblico la foto di come viene....
qua in casa c'è un buonissimo profumo...
che goletta!!!
difficoltà ♥♥

colomba pasquale ai frutti rossi

un dolce creato prendendo le decisioni un po' per volta

nessun progetto iniziale preciso, ma che è venuto bene ugualmente!

il tutto è stato creato cercando di far trovare un punto di incontro tra
le meravigliose colombe ai frutti di bosco di Sal de Riso

e il menù molto leggero ideato da mia sorella Matilda per il pranzo di Pasqua!
e poi...siamo ad aprile...
c'è bisogno di un dolce per le feste ma...
primaverile!!!

PRIMA FASE: preparate il pan di spagna

ingredienti per uno stampo da colomba di 1 kg

150 g di zucchero

120 g di farina

6 uova

scorza di 1 limone grattugiata

scorza di 1 arancia grattugiata

1 stampo di carta da colomba

(se siete vicino a Staranzano lo troverete da Rigo Spago)

...sbattere le uova e lo zucchero con la frusta elettrica tenendo la terrina sopra a una pentola contenente dell’acqua calda. Unire la buccia del limone grattugiata e la farina mescolata con il lievito, setacciata poco per volta. Mescolare sempre dall'alto verso il basso. Imburrare e infarinare lo stampo sui bordi, mentre sul fondo mettere della carta forno, alla fine versare il composto cremoso ottenuto.

Mettere lo stampo nel forno già caldo da  a 180°C per 30 minuti.

SECONDA FASE: preparate la crema pasticcera

ingredienti per 1l di crema

1 l latte

6 tuorli

6 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di farina

1/2 limone

...sbattere i tuorli e lo zucchero con un cucchiaio di legno fino a che non diventano chiari, schiumosi e lo zucchero è disciolto. Una volta che il tutto è ben amalgamato aggiungere la farina. Intanto far bollire il latte in un pentolino con il limone, una volta che è caldo spremere il succo nel latte e toglierlo. Unire poco per volta sempre mescolando il latte al composto di zucchero+tuorli+farina, mescolare il tutto a bagnomaria. Una volta che la crema raggiunge l'ebollizione tenerla sul fuoco ancora per 5 minuti circa. La crema è pronta quindi metterla in una terrina a lasciarla riposare a temperatura ambiente.

TERZA FASE: preparate i frutti rossi

ingredienti per farcire e decorare la torta

250 g lamponi

125 g mirtilli

125 g more

3 cucchiai di zucchero

1/2 limone

2 cucchiai di rum bianco

2 fogli di gelatina (colla di pesce)

per prima cosa mettete in ammollo i fogli di gelatina in una terrina con dell'acqua fredda. ...lavare per bene i frutti di bosco che avete comperato, metterli in un pentolino con il succo del limone e lo zucchero, mescolare il tutto su una fiamma media per pochi minuti, spento il fuoco aggiungere il rum. A questo punto saranno passati sicuramente 10 minuti, allora potete strizzare per bene i fogli di gelatina e li mettete all'interno del pentolino con i frutti ancora caldi e mescolate per bene. Lasciate il composto a riposare.

QUARTA FASE: componete la torta

il pan di spagna è da tagliare a metà ottenendo 2 strati

partendo dal fondo componete la torta mettendo...

pan di spagna

metà dei frutti rossi disposti per bene a formare uno strato uniforme

metà della crema pasticcera

bagnare con un metà dei frutti rossi la parte interna del secondo pan di spagna

chiudere la torta con questo pan di spagna

mettere la torta a riposare in frigo

e mi raccomando mettere in frigo anche la crema avanzata e i frutti rossi avanzati

QUINTA FASE: decorate la torta

ingredienti per decorare la torta

250 ml panna da montare

100 g mandorle circa

montare la panna e unirla delicatamente alla crema pasticcera

con questa crema chantilly ricoprirete tutta la torta

aiutandovi o con una marisa o con una spatola

prendere i frutti rossi dal frigo e vedrete che si è formato una gelatina

mescolarli per bene e mettere la gelatina in modo scomposto

sulla parte superiore della colomba come più vi piace

per ultimare la decorazione

mettere delle mandorle intere sul bordo inferiore per ottenere una chiusura decorosa

!la colomba è pronta!

difficoltà ♥♥♥