cheese cake ai mirtilli

ragazzi in questo mese ci sono state un sacco di novità per la mia famiglia

quindi poco tempo per fare dolci

ma come non trovare un pomeriggio per

 festeggiare con una cheese cake

che io adorooooo!!!

INGREDIENTI

dosi per uno stampo a cuore o rotondo Ø 25 cm

3 uova

250g ricotta (1 confezione)

250g mascarpone (1 confezione)

150g burro o margarina

250 g biscotti secchi gran cereale

1 cucchiaio farina bianca '00'

120 g zucchero

1 bustina vanillina

1 limone non trattato

3 cucchiai di marmellata ai lamponi

circa 300g di mirtilli

2 fogli di colla di pesce

• PREPARIAMO IL FONDO
• riscaldare in un pentolino il burro/margarina a fuco lento e mescolando in modo che non si bruciacchi sul fondo
• tritare al mixer i biscotti secchi
• unire il trito di biscotti al burro fuso e mescolare per bene
• versare il composto ottenuto sul fondo dello stampo foderato con la carta da forno schiacciandolo per bene (aiutarsi con il dorso di un cucchiaio)
• mettere lo stampo in frigorifero a riposare
• PREPARIAMO LA CREMA
• montare i tuorli con lo zucchero con un cucchiaio di legno finché non diventano chiari e schiumosi
• unire a questo composto la ricotta, il mascarpone e mescolare per bene
• unire la farina, la vanillina e la buccia del limone grattugiata
• ora  in un'altra ciotola montare  a neve ben  ferma gli albumi + un pizzico di sale con le fruste elettriche
• unire delicatamente i bianchi a neve al composto (di uova+ zucchero+ ricotta+ mascarpone) mescolando dall'alto verso il basso.
• la crema è pronta
• COMPONIAMO LA TORTA
• disporre la crema sulla base dei biscotti
• cucinare in forno a 180°-200°C per circa 30 minuti
• sfornare la torta e lasciarla raffreddare almeno per 1 o 2 ore.
• PREPARIAMO LA MARMELLATA DI MIRTILLI
• mettere in un pentolino i mirtilli lavati, la marmellata di lamponi e 2/3 cucchiai di zucchero
• mescolare piano per circa 15 minuti
• unire la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda
• mescolare e far raffreddare un 20 minuti
• far colare sulla torta la marmellata fatta in casa
• una volta che raggiunge la temperatura ambiente conservare in frigorifero

Importantissimo: non spalmare la marmellata sulla crema calda perché se no si rompe.

difficoltà ♥♥♥

tiramisù - variazione n°2

crema al mascarpone...

ecco come re-invertarla per la primavera

assieme al croccante dato dai biscotti sbriciolati

e la dolcezza delle rondelle di banana caramellate!

INGREDIENTI

dosi per circa 4/5 coppe

250 g mascarpone

3 cucchiai di zucchero

2 uova

2 cucchiai di marsala circa
3 banane

zucchero di canna qb
marsala qb
6 biscotti tritati grossolanamente (tipo primizie o campognole)

cioccolato fondente grossolanamente tritato

• preparare subito la crema al mascarpone
• sbattere con un mestolo di legno i tuorli con lo zucchero fino a che il composto non diventa chiaro e lo zucchero si sia disciolto girando sempre nello stesso verso
• incorporate ora il marsala
• in un'altra ciotola montare a neve ben ferma i bianchi dell'uovo con 1 pizzico di sale 
• incorporare i bianchi a neve al primo composto mescolando sempre dall'alto verso il basso, per non far smontare i bianchi
• la crema è pronta, conservatela per bene in frigo
• levate la buccia delle banane e tagliate a rondelle
• passatele in una padella con dello zucchero di canna e del marsala a fuoco vivace per caramellarle
• ora è tutto pronto, potete comporre le coppe

partendo dal fondo:

crema al mascarpone

biscotti sbriciolati

banane caramellate

biscotti sbriciolati

crema al mascarpone

biscotti sbriciolati

banane caramellate

biscotti sbriciolati

crema al mascarpone

cioccolato fondente
decorazioni di colorazioni gialle

difficoltà ♥♥

IMPORTANTISSIMO!!!

siccome questo dolce non viene cotto

le uova devono esser super fresche

quindi vi conviene romperle in una piccola bacinella a fianco prima di incorporarle ai vari ingredienti

perché se nel momento dell'apertura il tuorlo si rompe dovete buttarle via subito!!!

praline al cioccolato

...delle praline molto sfiziose e veloci da preparare...

da 'rivestire' con tutto ciò che vi piace di più

INGREDIENTI

200 g cioccolato fondente

100 g mascarpone

100 g zucchero a velo

1 goccio di latte

per rivestirle:

cocco grattugiato

zucchero di canna

frutta secca tritata

cacao

• sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino con un goccio di latte a fuoco lento
• raffreddare il cioccolato fuso e unire il mascarpone e lo zucchero a velo
• l'impasto è pronto, lasciarlo in frigorifero per almeno 1 ora
• suddividere l'impasto aiutandosi con un cucchiaino e formare delle palline
• fare rotolare le praline in tutto cio che si desidera...
• cocco, zucchero di canna, frutta secca tritata
• conservare in frigorifero

difficoltà ♥