tiramisù - variazione n°2

crema al mascarpone...

ecco come re-invertarla per la primavera

assieme al croccante dato dai biscotti sbriciolati

e la dolcezza delle rondelle di banana caramellate!

INGREDIENTI

dosi per circa 4/5 coppe

250 g mascarpone

3 cucchiai di zucchero

2 uova

2 cucchiai di marsala circa
3 banane

zucchero di canna qb
marsala qb
6 biscotti tritati grossolanamente (tipo primizie o campognole)

cioccolato fondente grossolanamente tritato

• preparare subito la crema al mascarpone
• sbattere con un mestolo di legno i tuorli con lo zucchero fino a che il composto non diventa chiaro e lo zucchero si sia disciolto girando sempre nello stesso verso
• incorporate ora il marsala
• in un'altra ciotola montare a neve ben ferma i bianchi dell'uovo con 1 pizzico di sale 
• incorporare i bianchi a neve al primo composto mescolando sempre dall'alto verso il basso, per non far smontare i bianchi
• la crema è pronta, conservatela per bene in frigo
• levate la buccia delle banane e tagliate a rondelle
• passatele in una padella con dello zucchero di canna e del marsala a fuoco vivace per caramellarle
• ora è tutto pronto, potete comporre le coppe

partendo dal fondo:

crema al mascarpone

biscotti sbriciolati

banane caramellate

biscotti sbriciolati

crema al mascarpone

biscotti sbriciolati

banane caramellate

biscotti sbriciolati

crema al mascarpone

cioccolato fondente
decorazioni di colorazioni gialle

difficoltà ♥♥

IMPORTANTISSIMO!!!

siccome questo dolce non viene cotto

le uova devono esser super fresche

quindi vi conviene romperle in una piccola bacinella a fianco prima di incorporarle ai vari ingredienti

perché se nel momento dell'apertura il tuorlo si rompe dovete buttarle via subito!!!