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sto esplorando il mondo delle confetture...
ci sono delle cose davvero sux interessanti!
a breve...
marmellata con le infinite ciliege che raccolgono i miei dal loro albero ogni giorno!!! 

semifreddo al torrone

avete ancora del torrone che vi avanza?!?!?

ecco un ottima idea per dei semifreddi da tenere pronti in congelatore

per gustare quando vi pare un fresco e gustosissimo dessert!

INGREDIENTI

dosi per circa 14 coppette di alluminio monoporzione usa e getta

4 uova

100g zucchero

150 g torrone alle mandorle

500 ml panna fresca da montare (2 confezioni piccole)

1/2 cucchiaino in polvere di caffè

2 cucchiai di marsala per dolci

...per prima cosa  tagliare al coltello grossolanamente il torrone, poi tritarlo finemente al mixer e tenerlo da parte. Con una frusta elettrica sbattere i tuorli con lo zucchero fino a che diventano chiari e schiumosi, unire poi il marsala, il caffè e alla fine il torrone mescolando con un cucchiaio di legno. Montare la panna a parte, mi raccomando...senza zucchero e in un'altra ciotola montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, unire alle uova+zucchero prima la panna montata mescolando delicatamente e poi i bianchi a neve mescolando con un mestolo di legno dal basso verso l'alto per non farli smontare. Ora la crema è pronta, basta dosrla in parti uguali negli stampini monoporzione, poi bisogna coprirli con la carta stagnola e metterli in freezer per almeno per 4 ore.

...per sformare i semifreddi, tirarli fuori dal freezer e immergeteli subito a bagno-maria giusto 10 secondi in un pentolino con dell'acqua bollente, così riuscirete a capovolgerli senza problemi e otterrete una parte superficiale più cremosa e un cuore 'ghiacciato'.

...da servire...

o con del torrone a pezzetti sopra

o del cioccolato (come nelle foto)

o con delle mandorle intere

difficoltà ♥♥

wowwwww

14 e 15 maggio 2011 a Milano...
il primo festival dedicato al cake design!!!


http://www.cakedesignitalianfestival.it/wordpress/

oltre alle esposizioni...
propongono anche dei corsi interessanti...


sarebbe proprio bello andarci!!!

colomba pasquale ai frutti rossi

un dolce creato prendendo le decisioni un po' per volta

nessun progetto iniziale preciso, ma che è venuto bene ugualmente!

il tutto è stato creato cercando di far trovare un punto di incontro tra
le meravigliose colombe ai frutti di bosco di Sal de Riso

e il menù molto leggero ideato da mia sorella Matilda per il pranzo di Pasqua!
e poi...siamo ad aprile...
c'è bisogno di un dolce per le feste ma...
primaverile!!!

PRIMA FASE: preparate il pan di spagna

ingredienti per uno stampo da colomba di 1 kg

150 g di zucchero

120 g di farina

6 uova

scorza di 1 limone grattugiata

scorza di 1 arancia grattugiata

1 stampo di carta da colomba

(se siete vicino a Staranzano lo troverete da Rigo Spago)

...sbattere le uova e lo zucchero con la frusta elettrica tenendo la terrina sopra a una pentola contenente dell’acqua calda. Unire la buccia del limone grattugiata e la farina mescolata con il lievito, setacciata poco per volta. Mescolare sempre dall'alto verso il basso. Imburrare e infarinare lo stampo sui bordi, mentre sul fondo mettere della carta forno, alla fine versare il composto cremoso ottenuto.

Mettere lo stampo nel forno già caldo da  a 180°C per 30 minuti.

SECONDA FASE: preparate la crema pasticcera

ingredienti per 1l di crema

1 l latte

6 tuorli

6 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di farina

1/2 limone

...sbattere i tuorli e lo zucchero con un cucchiaio di legno fino a che non diventano chiari, schiumosi e lo zucchero è disciolto. Una volta che il tutto è ben amalgamato aggiungere la farina. Intanto far bollire il latte in un pentolino con il limone, una volta che è caldo spremere il succo nel latte e toglierlo. Unire poco per volta sempre mescolando il latte al composto di zucchero+tuorli+farina, mescolare il tutto a bagnomaria. Una volta che la crema raggiunge l'ebollizione tenerla sul fuoco ancora per 5 minuti circa. La crema è pronta quindi metterla in una terrina a lasciarla riposare a temperatura ambiente.

TERZA FASE: preparate i frutti rossi

ingredienti per farcire e decorare la torta

250 g lamponi

125 g mirtilli

125 g more

3 cucchiai di zucchero

1/2 limone

2 cucchiai di rum bianco

2 fogli di gelatina (colla di pesce)

per prima cosa mettete in ammollo i fogli di gelatina in una terrina con dell'acqua fredda. ...lavare per bene i frutti di bosco che avete comperato, metterli in un pentolino con il succo del limone e lo zucchero, mescolare il tutto su una fiamma media per pochi minuti, spento il fuoco aggiungere il rum. A questo punto saranno passati sicuramente 10 minuti, allora potete strizzare per bene i fogli di gelatina e li mettete all'interno del pentolino con i frutti ancora caldi e mescolate per bene. Lasciate il composto a riposare.

QUARTA FASE: componete la torta

il pan di spagna è da tagliare a metà ottenendo 2 strati

partendo dal fondo componete la torta mettendo...

pan di spagna

metà dei frutti rossi disposti per bene a formare uno strato uniforme

metà della crema pasticcera

bagnare con un metà dei frutti rossi la parte interna del secondo pan di spagna

chiudere la torta con questo pan di spagna

mettere la torta a riposare in frigo

e mi raccomando mettere in frigo anche la crema avanzata e i frutti rossi avanzati

QUINTA FASE: decorate la torta

ingredienti per decorare la torta

250 ml panna da montare

100 g mandorle circa

montare la panna e unirla delicatamente alla crema pasticcera

con questa crema chantilly ricoprirete tutta la torta

aiutandovi o con una marisa o con una spatola

prendere i frutti rossi dal frigo e vedrete che si è formato una gelatina

mescolarli per bene e mettere la gelatina in modo scomposto

sulla parte superiore della colomba come più vi piace

per ultimare la decorazione

mettere delle mandorle intere sul bordo inferiore per ottenere una chiusura decorosa

!la colomba è pronta!

difficoltà ♥♥♥

dolcetti di Valencia

finalmente è arrivato il portatile nuovo!!!

vi faccio venire l'acquolina in bocca mostrandovi questi ottimi dessert

che con Matteo ho gustato a Valencia lo scorso weekend

per festeggiare il compleanno di Andrea

alla 'Bodeguilla del Gato'!!!

questo è un ottimo flan al Baileys che non vedo l'ora di provare a fare!

questo è invece un ottima torta di zucca e yogurt con un base croccante ma non troppo!!!

...oi,oi,oi...

pazientate...è stata rotta la scheda madre del portatile...entro una settimana dovrebbe arrivare un nuovo laptop di 'gran classe' e sicuramente entro pasqua si ripartirà con delle nuove ricette!!! 

intanto vedo di...SPERIMENTARE!!!

OMELETTE dooolci!!!

un impasto da fare e da tenere in frigo pronto
per fare quando volete...una buona colazione o merenda...sostanziosa!!!

INGREDIENTI

dosi per circa 10 omelette -padella Ø 20 cm-

50 ml olio extravergine d'oliva

2 uova intere

2 tuorli

3 cucchiai di zucchero

1 pizzico di sale

10 cucchiai colmi di farina

circa 50 ml acqua frizzante

circa 50 ml latte fresco intero

Se avete a casa questo contenitore tupperware...prendetelo subito è ottimale! Se invece non ce l'avete nessun problema...potete fare il composto in una bacinella usando una frusta per mescolare.
Mescolare l’olio, le uova, lo zucchero e il sale. Poi dopo aver ottenuto un composto omogeneo unire la farina un  po’ alla volta mescolandola con una forchetta per amalgamare bene. Aggiungere un po' d'acqua e il latte fino a riempire il recipiente tupperware, se invece avete la bacinella mettere l'acqua e il latte nelle dosi sopracitate. Agitare per bene fino a che non ci siano più grumi. L'impasto è pronto. Mettere a riposare in frigo per almeno 1 ora.

Tirare fuori dal frigo il composto, aggiungere giusto qualche goccia di limone e agitare nuovamente. Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio, quando è ben calda aiutandovi con un mestolo versatevi un po' d'impasto roteando la padella per far andare il liquido su tutta la superficie e cercando così che non si addensi solo da una parte. Lasciar cucinare a fuoco medio e quando i bordi diventano dorati aiutandosi con una forchetta girare l'omelette dall'altro lato e cucinarlo per bene controllando la cottura sempre con la forchetta alzando l'omelette ogni tanto.

Il primo omelette...non preoccupatevi sarà un po' brutto e un po' grosso di solito

perché dovete capire come dosare l'impasto quindi dal secondo in poi...

saranno sicuramente migliori!

da farcire con cosa più vi piace...

si consiglia...

marmellata...la vostra preferita

nutella

miele e noci tritate grossolanamente

ricotta e marmellata

gelato per...l'estate
difficoltà ♥