cheese cake

dolce non leggerissimo ma...buonissimo

che da questo inverno va per la maggiore nella mia famiglia...

e grazie all'idea di tagliarlo a quadratini per creare dei pasticcini mignon

è stato portato in giro per molte cene, feste e compleanni!!!

INGREDIENTI

dosi per uno stampo rettangolare di circa 20x30 cm

o per uno stampo rotondo Ø 25 cm

3 uova

250g ricotta (1 confezione)

250g mascarpone (1 confezione)

150g burro o margarina

250 g biscotti secchi (2confezioni piccole OROsaiwa)

1 cucchiaio farina bianca '00'

120 g zucchero

1 stecca vaniglia

1 limone non trattato

1 vasetto di marmellata

le preferite sono...mirtilli, lamponi, frutti di bosco, fragoline di bosco

...per prima cosa riscaldare in un pentolino il burro/margarina mescolando in modo che non si bruciacchi sul fondo, intanto tritare al mixer i biscotti secchi. Unire il trito di biscotti al burro fuso, mescolando per bene, versare poi il composto ottenuto nello stampo foderato con la carta da forno e metterlo in frigorifero a riposare.

...ora si possono montare i tuorli con lo zucchero con un cucchiaio di legno finché non diventano chiari e schiumosi, unire a questo composto la ricotta, il mascarpone, la farina, i semini della stecca di vaniglia (estratti con un coltello dopo averla tagliata a metà) e la buccia del limone grattugiata. Ora  montare  a neve ben  ferma gli albumi + un pizzico di sale con le fruste elettriche. Unire molto delicatamente i bianchi a neve al composto precedentemente preparato cercando di mescolare sempre dall'alto verso il basso.

...ora disporre la crema ottenuta sulla base dei biscotti e cucinare in forno a 180°-200°C per circa 30 minuti, sfornare la torta e lasciarla raffreddare almeno per 1 o 2 ore.

...per completare spalmare sulla torta uno strato di marmellata scelta di circa 5mm.

Importantissimo: non spalmare la marmellata sulla crema calda perché se no si rompe.

se servite la torta intera è pronta così

se volete fare le mini cheese cake

dovete lasciar raffreddare la torta almeno per 2-3 ore in frigo,

ottimo sarebbe tutto un pomeriggio,

poi con un coltello tagliare i cubetti della dimensione esatta

per farli stare nei pirottini che avete a disposizione

difficoltà ♥♥♥