YOGURT with honey and nuts

PLEASE,PLEASE...yogurt with honey & nuts!!!

ottimo dessert velocissimo e facilissimo da preparare

ricordando il sole e i profumi delle vacanze in Grecia!!!

INGREDIENTI

dosi per 2 coppe monodose

1 yogurt greco

4 cucchiai circa di miele di tiglio

6 gherigli di noci tritate circa

partendo dal fondo disporre

1 cucchiaio di yogurt

1 cucchiaio di miele

metà delle noci tritate

1 cucchiaio di yogurt

1 cucchiaio di miele

metà delle noci tritate

è importante finire disponendo metà gheriglio di noce per decorare l'ultimo strato

queste sono delle dosi per delle mini porzioni...

insomma per soddisfare giusto una goletta!!!

per delle porzioni più abbondanti invece, basta prevedere uno yogurt per porzione!

quindi...raddoppiate le dosi!!!

difficoltà ♥

cheese cake

dolce non leggerissimo ma...buonissimo

che da questo inverno va per la maggiore nella mia famiglia...

e grazie all'idea di tagliarlo a quadratini per creare dei pasticcini mignon

è stato portato in giro per molte cene, feste e compleanni!!!

INGREDIENTI

dosi per uno stampo rettangolare di circa 20x30 cm

o per uno stampo rotondo Ø 25 cm

3 uova

250g ricotta (1 confezione)

250g mascarpone (1 confezione)

150g burro o margarina

250 g biscotti secchi (2confezioni piccole OROsaiwa)

1 cucchiaio farina bianca '00'

120 g zucchero

1 stecca vaniglia

1 limone non trattato

1 vasetto di marmellata

le preferite sono...mirtilli, lamponi, frutti di bosco, fragoline di bosco

...per prima cosa riscaldare in un pentolino il burro/margarina mescolando in modo che non si bruciacchi sul fondo, intanto tritare al mixer i biscotti secchi. Unire il trito di biscotti al burro fuso, mescolando per bene, versare poi il composto ottenuto nello stampo foderato con la carta da forno e metterlo in frigorifero a riposare.

...ora si possono montare i tuorli con lo zucchero con un cucchiaio di legno finché non diventano chiari e schiumosi, unire a questo composto la ricotta, il mascarpone, la farina, i semini della stecca di vaniglia (estratti con un coltello dopo averla tagliata a metà) e la buccia del limone grattugiata. Ora  montare  a neve ben  ferma gli albumi + un pizzico di sale con le fruste elettriche. Unire molto delicatamente i bianchi a neve al composto precedentemente preparato cercando di mescolare sempre dall'alto verso il basso.

...ora disporre la crema ottenuta sulla base dei biscotti e cucinare in forno a 180°-200°C per circa 30 minuti, sfornare la torta e lasciarla raffreddare almeno per 1 o 2 ore.

...per completare spalmare sulla torta uno strato di marmellata scelta di circa 5mm.

Importantissimo: non spalmare la marmellata sulla crema calda perché se no si rompe.

se servite la torta intera è pronta così

se volete fare le mini cheese cake

dovete lasciar raffreddare la torta almeno per 2-3 ore in frigo,

ottimo sarebbe tutto un pomeriggio,

poi con un coltello tagliare i cubetti della dimensione esatta

per farli stare nei pirottini che avete a disposizione

difficoltà ♥♥♥

MOUSSE chantilly+amarene

una graziosa idea

per un sfizioso dessert da gustare dopocena

OTTIMO!!!

INGREDIENTI

dosi per circa 4 porzioni monodose

250 ml latte

2 tuorli

1,5 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di farina

1/2 stecca di vaniglia

500 ml di panna montata

16 pavesini circa

12 cioccolatini fondenti

4 amarene

succo di amarena qb

PRIMA FASE: PREPARATE LA CREMA CHANTILLY

...bisogna preparate una crema pasticcera alla vaniglia, quindi sbattere i tuorli e lo zucchero con un cucchiaio di legno fino a che non diventano chiari, schiumosi e lo zucchero è disciolto. Una volta che il tutto è ben amalgamato aggiungere la farina. Intanto far bollire il latte in un pentolino con mezza stecca di vaniglia e una volta che è caldo toglierla. Unire poco per volta il latte al composto di zucchero+tuorli+farina, mescolare sempre il tutto a bagnomaria. Una volta che la crema raggiunge l'ebollizione tenerla sul fuoco ancora per 5 minuti circa. La crema pasticcera alla vaniglia è pronta quindi metterla in una terrina a lasciarla riposare a temperatura ambiente. Quando la crema è ben raffreddata, è il momento di montare la panna con le fruste elettriche. Unire la panna molto delicatamente alla crema pasticcera, ora la crema chantilly è pronta.

SECONDA FASE: COMPONETE LE COPPE

partendo dal basso mettiamo...

1 cucchiaio di crema chantilly

2 pavesini tagliati a metà

2 cucchiai di succo di amarene

2 cucchiai di crema chantilly

2 pavesini tagliati a metà

2 cucchiai di succo di amarene

3 cucchiai di crema chantilly

potete fare quante strati desiderate,

l'importante è finire con la crema chantilly stesa a filo della coppa

per decorare mettere un'amarena al centro

un cucchiaino di succo d'amarena

e 3 cioccolatini fondenti messi di taglio

ottimo da mangiare dopo che si è lasciato riposare almeno per un 2 orette in frigo

e nei giorni seguenti così gli strati si definiscono al meglio.

difficoltà ♥♥♥

How do you make a fondant cake?!?!?

questa fondant cake è più facile da realizzare,

c'è bisogno di prendersi 2 giorni di lavoro,ma...non pieni!

1 mattina per preparare il pan di spagna e le creme

1/2 pomeriggio per comporre la torta

1 notte per lasciarla riposare

1 mattina per rivestire e decorare la torta

PRIMA FASE: PREPARATE 2 PAN DI SPAGNA

dose per un pan di spagna a cuore

75 g di zucchero

60 g di farina

3 uova

scorza di 1 limone grattugiata

1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

...sbattere le uova e lo zucchero con la frusta elettrica tenendo la terrina sopra a una pentola contenente dell’acqua calda. Unire la buccia del limone grattugiata e la farina mescolata con il lievito, setacciata poco per volta. Mescolare sempre dall'alto verso il basso. Imburrare e infarinare lo stampo sui bordi, mentre sul fondo mettere della carta forno, alla fine versare il composto cremoso ottenuto.

Mettere lo stampo nel forno già caldo da  a 180°C per 30 minuti.

SECONDA FASE: PREPARATE LA CREMA PASTICCERA ALLA VANIGLIA

dose per 500 ml di crema pasticcera alla vaniglia

500 ml latte

3 tuorli

3 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di farina

1 stecca di vaniglia

...sbattere i tuorli e lo zucchero con un cucchiaio di legno fino a che non diventano chiari, schiumosi e lo zucchero è disciolto. Una volta che il tutto è ben amalgamato aggiungere la farina. Intanto far bollire il latte in un pentolino con la stecca di vaniglia tagliata a metà, una volta che è caldo togliere la stecca. Unire poco per volta sempre mescolando il latte al composto di zucchero+tuorli+farina, mescolare il tutto a bagnomaria. Una volta che la crema raggiunge l'ebollizione tenerla sul fuoco ancora per 5 minuti circa. La crema è pronta quindi metterla in una terrina a lasciarla riposare a temperatura ambiente.

TERZA FASE: PREPARATE LA CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO FONDENTE

dose per 500 ml di crema pasticcera alla vaniglia

500 ml latte

3 tuorli

3 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di farina

100 g cioccolato fondente

...sbattere i tuorli e lo zucchero con un cucchiaio di legno fino a che non diventano chiari, schiumosi e lo zucchero è disciolto. Una volta che il tutto è ben amalgamato aggiungere la farina. Intanto mettere il cioccolato a pezzi in un pentolino e aggiungendo il latte un po' per volta farlo bollire mescolando di continuo. Unire poco per volta sempre mescolando il latte+cioccolato al composto di zucchero+tuorli+farina, mescolare il tutto a bagnomaria. Una volta che la crema raggiunge l'ebollizione tenerla sul fuoco ancora per 5 minuti circa. La crema è pronta quindi metterla in una terrina a lasciarla riposare a temperatura ambiente.

QUARTA FASE: COMPONETE LA TORTA

INGREDIENTI

1 confezione da 400 g di amarene 'frutto&sciroppo' 

2 cucchiai di rum

500 ml panna da montare

circa 500 g fondant bianco

colorante rosso per alimenti

entrambi i pan di spagna devono essere tagliati in 2 strati e bagnati con il succo delle amarene mescolato a 2 cucchiai di rum

ora che sono pronte tutte le materie prime si può comporre la torta, partendo dal basso mettiamo...
uno strato di pan di spagna bagnato
metà delle amarene tagliate a metà ben distribuite
metà della crema al cioccolato fondente
uno strato di pan di spagna bagnato
metà della crema alla vaniglia

uno strato di pan di spagna bagnato
metà delle amarene tagliate a metà ben distribuite
metà crema al cioccolato fondente
uno strato di pan di spagna bagnato 

siccome la torta è abbastanza alta inserire 4 cannucce dell'altezza della torta nella parte centrale per renderla più stabile

ora montiamo 500 ml di panna con le fruste elettriche

e l'uniamo molto delicatamente alla metà della crema pasticcera avanzata,
questo composto servirà per creare una crema chantilly utile a ricoprire la torta,

per ottenere una superficie liscia e omogenea su tutta la torta ci si aiuta con una marisa 

la torta è composta,
metterla in frigorifero e lasciarla riposare in frigorifero per tutta la notte

BUONGIORNO!

ora siete pronti rivestire e decorare la torta

colorare il fondant con il rosso dosandolo a seconda della tonalità di rosa che si vuole raggiungere e una volta ottenuto il panetto colorato stenderlo con il mattarello aiutandosi con lo zucchero a velo per raggiungere una superficie alta circa 2-3mm
per ottenere l'effetto marmorizzato mescolate non troppo bene il panetto per non omogeneizzare troppo il colore
ricoprire la torta e tagliare le parti di fondant in eccesso e riporla in frigorifero

per decorare creare con il fondant delle roselline rosse da adagiare nella parte centrale
e un doppio cordino arrotolato per chiudere la parte inferiore della torta

difficoltà ♥♥♥♥

my 2nd FONDANT CAKE!!!

anche se non a piani...ecco la mia seconda...FONDANT CAKE...

creata per la festa di compleanno della mia mamma!

la torta è composta, partendo dal fondo, da....
pan.di.spagna bagnato con succo di amarene+rum

amarene

crema pasticcera al cioccolato fondente

pan.di.spagna bagnato con succo di amarene+rum

crema pasticcera alla vaniglia

pan.di.spagna bagnato con succo di amarene+rum

amarene

crema pasticcera al cioccolato fondente

pan.di.spagna bagnato con succo di amarene+rum

tutto rivestito da crema chantilly

e ricoperto da fondant rosa marmorizzato

difficoltà ♥♥♥♥

TORTA MIMOSA

eccoci qua...è l'8 marzo...festa della donna

volete fare una torta mimosa ma...non avete tantissimo tempo?

ecco a voi una soluzione abbastanza veloce e...molto buona!

in poche parole...

è un pan di spagna con la crema pasticcera al limone!!!

 PRIMA FASE: PREPARATE IL PAN DI SPAGNA
INGREDIENTI

dose per il pan di spagna rettangolare circa 20x30cm

150 g di zucchero

120 g di farina

6 uova

scorza di 1 limone grattugiata

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

...sbattere le uova e lo zucchero con la frusta elettrica tenendo la terrina sopra a una pentola contenente dell’acqua calda. Unire la buccia del limone grattugiata e la farina mescolata con il lievito, setacciata poco per volta. Mescolare sempre dall'alto verso il basso. Imburrare e infarinare lo stampo sui bordi, mentre sul fondo mettere della carta forno, alla fine versare il composto cremoso ottenuto.

Mettere lo stampo nel forno già caldo da  a 180°C per 35 minuti.

SECONDA FASE: PREPARATE LA CREMA PASTICCERA AL LIMONE

dose per 1l di crema pasticcera al limone

1litro latte

6 tuorli

6 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di farina

1 limone non trattato

...sbattere i tuorli e lo zucchero con un cucchiaio di legno fino a che non diventano chiari, schiumosi e lo zucchero sia disciolto. Una volta che il tutto è ben amalgamato aggiungere la farina. Intanto far bollire il latte in un pentolino con il limone tagliato a metà, una volta che è caldo spremere il succo del limone nel latte. Unire poco per volta sempre mescolando il latte+limone al composto di zucchero+tuorli+farina, mescolare il tutto a bagnomaria. Una volta che la crema raggiunge l'ebollizione tenerla sul fuoco ancora per 5 minuti circa. La crema è pronta quindi metterla in una terrina a lasciarla riposare a temperatura ambiente.

TERZA FASE: COMPONETE LA TORTA
...ora che il pan di spagna è raffreddato, tagliarlo in 3 strati.

Prendere lo strato interno e spezzettarlo con le mani per creare tanti quadratini irregolari...saranno questi a dare l'idea della mimosa e teneteli in una terrina da parte. Bagnare i due strati rimanenti con del succo di arancia

e farcirli con circa 3/4 della crema pasticcera.

Ora che sono composti gli strati...pan di spagna/crema/pan di spagna...

rivestire il tutto con la crema rimanente, anche i bordi

aiutandosi a stenderla per bene con una marisa.

Ora la torta è pronta e basta ricoprirla tutta con i pezzetti di pan di spagna

preparati in precedenza cercando di creare un 'rivestimento' omogeneo. 

difficoltà ♥♥♥

PIMPmyYOGURTn°1

un'idea interessante per mangiare le ultime arance con dei panettoncini avanzati!

INGREDIENTI

dosi per 1 coppa

1 vasetto di yogurt all'ananas

1/2 arancia di spicchi pelati a vivo

1/2 succo di arancia

cioccolato fondente a scaglie

1/2 panettoncino tagliato a cubetti

fate degli strati e...partendo dal fondo della coppa mettete

yogurt

panettoncino

1/2 succo di arancia

1/2 spicchi di arancia

yogurt

panettoncino

1/2 succo di arancia

yogurt

cioccolato fondente

1/2 spicchi di arancia

potete anche fare gli strati intermedi in modo diverso ma...

l'importante è iniziare con lo yogurt e...

finire con uno strato di yogurt,la cioccolata a scaglie e...

gli spicchi d'arancia messi sopra per decorare!  

difficoltà ♥

da ricordare che questo...PIMPmyYOGURT deve essere fatto e...

servito subito se no il panettone a cubetti si imbeve troppo del succo di arancia!