muffin carote e zucchine

...un sperimentone...
direttamente dal libro di ricette di Hummingbird Bakery
...ecco a voi i muffin carote e zucchine!

INGREDIENTI

dosi per circa 15-20 muffins

2 uova

200 g zucchero di canna

80 ml olio d'oliva

80 ml latte

260 g farina

2 cucchiaini lievito

1 cucchiaino di cannella

1 bustina di vaniglia

2 carote grattugiate

2 zucchine grattugiate

120 g noci tritate grossolanamente

• preriscaldare il forno a 180°C
• unire uova, zucchero e l'olio e mescolare per bene con le fruste elettriche per circa 5 minuti in una terrina capiente
• in un'altra terrina mescolare farina, lievito, sale e cannella
• unire le farine al primo composto e mescolare fino a unire il tutto
• aggiungere il latte un po' per volta e la vaniglia
• unire in ultimo carote, zucchine e nocciole
• quando il composto è liscio e omogeneo dividere l'impasto negli stampini
• infornare per 20-25 minuti
• tenere all'interno del forno una decina di minuti prima di farli raffreddare fuori

...è la prima volta che gli ho fatti e...mi sono venuti 'quadrati'!!!

la prossima volta dovrò mettere i pirottini all'interno degli stampini!

difficoltà ♥♥

YOGURT with honey,walnuts and coconut

ottimo dessert dopocena....velocissimo!

DOSI PER 1 PORZIONE o 2 MINI PORZIONI

1 yogurt greco

4 noci tritale grossolanamente

2 cucchiaini di miele

2 cucchiaini di farina di cocco

mescolare tutti gli ingredienti per bene,

disporre la crema in una coppa da portata

e servire decorando con

cocco

gherigli di noce 

1/2 cucchiaino di miele

decorare cupcakes

volete sapere come si decora ad arte un cupcakes...?

cliccate qui e lo scoprirete!

decorare un cupcakes alla hummingbirdbakery

panna cotta al caffè e cioccolato bianco

...ottimo dessert per un speciale dopocena!

INGREDIENTI

250 ml latte

250 ml panna fresca da montare

200 g cioccolato bianco

3 cucchiai di zucchero

3 fogli di gelatina

1 tazzina di caffè espresso zuccherato

• per prima cosa ammollare la gelatina in una bacinella con dell'acqua fredda (almeno 10minuti)
• in un pentolino portare a ebollizione il latte insieme alla panna e allo zucchero
• togliere dal fuoco
• aggiungere il caffè e la gelatina ben strizzata
• tritare grossolanamente il cioccolato e unirlo alla base di latte mescolando per bene in modo che si sciolga completamente
• riempire gli stampini o bicchieri
• far riposare in frigo almeno per 3 ore prima di servire
• decorare a piacere con cioccolato bianco a scaglie e chicchi di caffè
• servire o girandola su un piatto o se sono belli...direttamente nei bicchieri!

P.S.per essere super tranquilli della riuscita...

il mio consiglio è quello di preparare il tutto a pranzo per la cena! 
difficoltà ♥♥

frosting alla vaniglia

INGREDIENTI

dosi per decorare circa 12 cupcakes

250 g zucchero a velo

80 g burro al temperatura ambiente

2 cucchiai di latte
1 bustina di vanillina

• unire zucchero a velo, il burro e mescolare con le fruste elettriche
• unire il latte e mescolare per circa 5 minuti finchè il composto non diventa omogeneo e luminoso
• unire del colorante alimentare e...decorate a piacere i vostri cupcakes!

un consiglio...

se avete un robot da cucina con la possibilità di mettere le fruste...
usatelo perché così avrete meno zucchero a velo in giro per la cucina!

difficoltà ♥

cupcakes all'ananas

ottimi dolcetti da mangiare sorseggiando un te o al mattino per una gustosa colazione!

INGREDIENTI

dosi per circa 12 cupcakes

100 g farina

140 g zucchero

40 g burro a temperatura ambiente

8 fette di ananas in scatola

120 ml latte

1 uovo

1/2 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

1/2 stecca di vaniglia o 1 bustina di vanillina

• preriscaldare il forno a 170°C
• unire farina, zucchero, lievito, sale, burro e mescolare con la frusta elettrica per circa 5 minuti finché tutti gli ingredienti sono ben sbriciolati
• unire il latte poco per volta e continuare a mescolare con le fruste
• unire l'uovo e la vaniglia e mescolare ancora per circa 2 minuti
• unire l'ananas tagliata a pezzettini molto piccoli
• quando il composto è liscio e omogeneo dividere l'impasto negli stampini
• infornare per 20-25 minuti
• tenere all'interno del forno una decina di minuti prima di farli raffreddare fuori
• una volta raffreddati si possono decorare con il frosting alla vaniglia
• e sopra a tutto delle codette coloratissime
• l'ideale sarebbe..della farina di cocco da far cadere a cascata sopra il frosting

un consiglio...

se avete un robot da cucina con la possibilità di mettere le fruste...
usatelo perché così avrete meno farina in giro per la cucina!

difficoltà ♥♥

frosting al te verde

INGREDIENTI

dosi per decorare circa 12 cupcakes

250 g zucchero a velo

80 g burro al temperatura ambiente

2 cucchiai di te verde

2 cucchiai di latte

(meglio se ne avete un po' lasciato in infusione con il te)

• unire zucchero a velo, il burro, il te e mescolare con le fruste elettriche
• unire il latte e mescolare per circa 5 minuti finchè il composto non diventa omogeneo e luminoso
• unire del colorante alimentare, meglio se l'avete verde e..decorate a piacere i vostri cupcakes!

un consiglio...

se avete un robot da cucina con la possibilità di mettere le fruste...
usatelo perché così avrete meno zucchero a velo in giro per la cucina!

difficoltà ♥