torta alle nocciole

torta alle nocciole buonissima, molto friabile...

adatta ai celiaci poiché senza farina.

decorata con scaglie di cioccolato bianco, nocciole e glassa al cioccolato fondente

INGREDIENTI

dosi torta stampo tondo Ø 25cm

200 g di zucchero

300 g di nocciole tritate

6 cucchiai di pan grattato

1 cucchiaio di rum

6 uova

...preriscaldare il forno a 180°C

…montare i tuorli con lo zucchero e lavorare per bene con un mestolo di legno fino a che non diventano chiari e schiumosi, aggiungere poi il rum e mescolare ancora per un po'. Sbattere a neve ben ferma gli albumi con tre cucchiai di zucchero e 1 presa di sale in un'altra bacinella. Unire ai tuorli montati con lo zucchero prima le nocciole, poi il pan grattato e in ultimo gli albumi mescolando dall'alto verso il basso in modo che non si smontino.

...infornare per circa 30 minuti.

...da decorare con fili irregolari di glassa di cioccolato
...o con cioccolato bianco a scaglie e nocciole tritate grossolanamente

...ottima da accompagnare con della panna montata senza zucchero
...da non spostare molte volte perché è molto friabile e si rompe facilmente

difficoltà♥♥

brownies...cioccolato+nocciole

!un tripudio di cioccolata!

biscotti golosissimi, veloci e semplici da fare!

INGREDIENTI

dosi per circa 30 pezzi

teglia rettangolare 25x35cm

2uova

1 cucchiaio di marsala

120 g burro o margarina

130 g cioccolato fondente

220 g zucchero semolato

220 g zucchero di canna

120 g nocciole grossolanamente tritate

160 g farina

...preriscaldare il forno a 180°C.

• in una ciotola sbattere leggermente le uova con la marsala.
• sciogliere il cioccolato e il burro in un pentolino capiente continuando a mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.
• togliere dal fuoco ed amalgamarvi le due qualità di zucchero, le uova, la farina e le nocciole.
• versate l'impasto nella teglia e livellare la superfici con una marisa. 

...cucinare in forno per 30 minuti.

...per verificare la cottura: inserire uno stuzzicadente al centro...dovrà uscire pulito.

...lasciar raffreddare nella teglia e poi tagliare in quadrotti regolari.

...conservare i brownies in una scatola di latta, così si mantengono per circa 1 settimana.

...l'ideale è servirli dopo un 2-3 giorni dopo averli preparati!

difficoltà♥♥

gocce speziate al miele

volete dei biscottini alternativi un po' speziati?!?!
questa è una ricetta facile e veloce e...otterrete un ottimo risultato!

INGREDIENTI

dosi per circa 50 biscottini

250 g di farina

2 cucchiaini di lievito in polvere

60 g di zucchero

120 g di burro/margarina

120 g miele di salvia

2 cucchiaini di spezie miste

(io metto cannella, noce moscata, peperoncino, peperoncino, menta)

...preriscaldare il forno a 200°C
...foderare le placche con carta da forno...
...e seguire i punti sottostanti...

• unire la farina, il lievito, le spezie e lo zucchero in una ciotola...
• incorporare il burro lavorando l'impasto con le mani fino a che si sbriciola...
• sciogliere il miele in un pentolino senza farlo diventare bollente però
• versarlo sull'impasto fino ad ottenere una pasta omogenea
• dividere questa in pezzi grandi come una nocciola e formare delle palline
• disporle sulla placca ben distanziate una dall'altra
• cucinare in forno per circa 10 minuti finché prendono colore.
• lasciate reffreddare e poi decorare con glassa al cioccolato

difficoltà♥♥

biscottini al cioccolato

i corrispettivi cioccolatosi dei biscottini precedenti...

buonissimi!!!

INGREDIENTI

dose per circa 50 biscottini

220 g farina

60 g di zucchero

120 g di margarina

1 uovo sbattuto

30 g di cacao amaro

1/2 cucchiaino di lievito in polvere

1 pizzico di sale

per glassare:

4 cucchiai di zucchero + 3 cucchiaini di latte

…preriscaldare il forno a 180°C. Lavorare insieme burro e zucchero finché non diventano cremosi; incorporare l’uovo. Unire setacciandoli, farina, cacao, lievito e sale. Amalgamare con un cucchiaio di legno poi lavorate a mano fino ottenere una pasta morbida. Stenderla su una superficie infarinata ottendendo una sfoglia alta circa 3mm. Usando dei tagliabiscotti di forme diverse e ritagliare la pasta.

Per fare la glassa sciogliere lo zucchero nel latte e spenellare i biscotti.

Cucinare 10 minuti in forno già caldo.

difficoltà ♥

biscottini alla vaniglia

un po' in ritardo...

ma anche quest'anno

si da l'avvio alla produzione di biscotti natalizi!

INGREDIENTI

dose per circa 50 biscottini

220 g farina

60 g di zucchero

120 g di margarina

1 uovo sbattuto

30 g di farina gialla

1/2 cucchiaino di lievito in polvere

1 pizzico di sale 

…preriscaldare il forno a 180°C. Lavorare insieme burro e zucchero finchè non diventano cremosi; incorporate l’uovo poco alla volta, l’essenza di vaniglia, qunidi attraverso un setaccio gli altri ingredienti. Amalgamare con un cucchiaio di legno poi lavorare a mano fino ottenere una pasta morbida. Stenderla su una superfice infarinata ottendendo una sfoglia alta circa 3mm. Ritagliare la pasta stesa con gli stampini che più vi piacciono. Cucinare a 180°C per 15 minuti.

difficoltà ♥

confezionare biscotti 01

1° dicembre

ecco...il mio mese preferito è iniziato!

tra un po' nella mia cucina inizierà la produzione di biscotti natalizi

e intanto un'idea per come confezionarli!

produzione natale 2010

per la ricetta:

biscottini al cioccolato

biscottini alla vaniglia

torta gelato!!!

richiesta un anno fa dal moroso per il suo compleanno

dopo un 'attimo' di spaesamento 

quest'anno mi son decisa e mi son buttata in questa impresa ed è...

molto semplice e di grande soddisfazione!!!

INGREDIENTI

-dosi per circa 16 persone-

1° FASE: PROCURATEVI DELL'OTTIMO GELATO

2kg di ottimo gelato dei gusti che più vi piacciono

io sono fortunata perché l'ha fatto mia sorella alla lindt...e ne ho ordinato:

500 g nocciola
500g cioccolato bianco

500 g cioccolato fondente

500 g cioccolato al bacio

2° FASE: PREPARATE IL PAN DI SPAGNA
ingredienti per stampo tondo Ø 26cm

150 g di zucchero

120 g di farina

6 uova
1 cucchiaino di lievito

scorza di 1 limone grattugiata

1 stampo a cerniera

...sbattere le uova e lo zucchero con la frusta elettrica tenendo la terrina sopra a una pentola contenente dell’acqua calda per molto tempo fino a che il composto non diventi chiaro, schiumoso e un po' denso. Unire la buccia del limone grattugiata e la farina mescolata con il lievito, setacciata poco per volta. Mescolare sempre dall'alto verso il basso. Imburrare e infarinare lo stampo sui bordi, mentre sul fondo mettere della carta forno, alla fine versare il composto cremoso ottenuto.

Mettere lo stampo nel forno già caldo da  a 180°C per 30 minuti.
Una volta cucinato, lasciar raffreddare per almeno 6 ore a temperatura ambiente.

3° FASE: COMPONETE LA TORTA
ingredienti per la decorazione

150 g di nocciole

circa 8 cucchiai di marsala

Per prima cosa tirare fuori il gelato dal congelatore in modo che sia lavorabile, poi tritare al mixer grossolanamente le nocciole. Tagliare orizzontalmente il pan di spagna per ottener 3 dischi di altezza uguale, bagnarli per bene con della marsala.

Comporre la torta nello stampo a cerniera parendo dal basso, in questo modo:

pan di spagna

strato uniforme di gelato al cioccolato al bacio

strato uniforme di gelato cioccolato fondente

pan di spagna

strato uniforme di gelato alla nocciola

pan di spagna

coprire tutta la torta con il gelato al cioccolato bianco

per decorare...

glassa al cioccolato + graniglia di nocciole

Riporre la torta in congelatore, prima di servirla metterla circa 30 minuti in frigo.
difficoltà ♥♥♥