un esperimento...riuscitissimo
ottimo dessert per festeggiare le occasioni speciali!
INGREDIENTI
dosi per circa 8 porzioni
2 mango (circa 500-600g)
1 mapo o 1e1/2 lime
150 g zucchero di canna
6 fogli colla di pesce (12g)
250 ml latte
250 ml panna da montare
100 g cioccolato bianco a scaglie
2 kiwi
- tagliare il mango a pezzi
- fare una purea al mixer con il mango, lo zucchero di canna e il succo di mapo
- mettere la purea in una grande ciotola e intanto...
- mettere i fogli di colla di pesce in una terrina colma d'acqua fredda così che si ammorbidiscono per bene
- mettere a scaldare il latte facendo attenzione che però non raggiunga il bollore
- unire i fogli di gelatina strizzandoli per bene nel latte e mescolare animatamente in modo che non ci siano grumi (fastidiosissimi se rimangono)
- lasciar raffreddare il latte
- montare la panna
- ora che il latte è raffreddato unirlo alla purea di mango
- unire poi la panna con delicatezza e in ultimo unire le scaglie di cioccolato
- la bavarese al mango è pronta
ora si compone la coppa...partendo dal basso
bavarese al mango
bavarese al mango
lasciar riposare in frigo per almeno 6 ore prima di servire
impiattare con una dadolata di kiwi caramellati velocemente in padella
BUONISSIMO!!!
difficoltà ♥♥♥
difficoltà ♥♥♥
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