my 3th fondant cake

ecco qua la terza fondant cake

per il compleanno di mia sorella Cecilia!

PRIMA FASE: preparate il pan di spagna

ingredienti per stampo tondo Ø 26cm

150 g di zucchero

120 g di farina

6 uova

scorza di 1 limone grattugiata

...sbattere le uova e lo zucchero con la frusta elettrica tenendo la terrina sopra a una pentola contenente dell’acqua calda. Unire la buccia del limone grattugiata e la farina mescolata con il lievito, setacciata poco per volta. Mescolare sempre dall'alto verso il basso. Imburrare e infarinare lo stampo sui bordi, mentre sul fondo mettere della carta forno, alla fine versare il composto cremoso ottenuto.

Mettere lo stampo nel forno già caldo da  a 180°C per 30 minuti.

SECONDA FASE: preparate la crema pasticcera al limone

ingredienti per 1l di crema

1 l latte

6 tuorli

6 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di farina

1/2 limone spremuto
scorza di 1 limone

...sbattere i tuorli e lo zucchero con un cucchiaio di legno fino a che non diventano chiari, schiumosi e lo zucchero è disciolto. Una volta che il tutto è ben amalgamato aggiungere la farina. Intanto far bollire il latte in un pentolino con la scorza del limone, una volta che è caldo spremere il succo nel latte e toglierlo. Unire poco per volta sempre mescolando il latte al composto di zucchero+tuorli+farina, mescolare il tutto a bagnomaria. Una volta che la crema raggiunge l'ebollizione tenerla sul fuoco ancora per 5 minuti circa. La crema è pronta quindi metterla in una terrina a lasciarla riposare a temperatura ambiente.

TERZA FASE: COMPONETE LA TORTA

ingredienti per comporla 

2 cucchiai di marsala allungato con un po' d'acqua

500 ml panna da montare

per compre la torta sarebbe bene che sia il pan di spagna che la crema non siano caldi 
il pan di spagna deve essere tagliato in 3 strati e questi si devono bagnare con la marsala+acqua

(per avere una bagna più leggera, se no solo marsala!)

ora che sono pronte tutte le materie prime si può comporre la torta,

partendo dal basso mettiamo...

pan di spagna bagnato con il marsala

crema pasticcera al limone

pan di spagna bagnato con il marsala

crema pasticcera al limone

pan di spagna bagnato con il marsala

ora...montate la panna e amalgamatela molto delicatamente alla crema  pasticcera che vi è rimasta...in questo modo otterrete la crema chantilly che vi servie per coprire tutta la torta, anche i bordi...livellate per bene la superficie liscia con una marisa

mettere la torta in frigorifero e lasciarla riposare per almeno 2 ore

QUARTA FASE: DECORATE LA TORTA

ingredienti per decorarla 

circa 500 g fondant bianco

colorante azzurro e rosso per alimenti

glitter azzurro per alimenti

colorare tutto il fondant con l'azzurro dosandolo a seconda della tonalità che si vuole raggiungere e una volta ottenuto il panetto colorato stenderlo con il mattarello aiutandosi con lo zucchero a velo per raggiungere una superficie alta circa 2-3mm

per ottenere il viola invece aggiungere al panetto azzurro del colorante rosso

ricoprire tutta la torta con il fondant azzurro, tagliare le parti in eccesso e riporla in frigorifero

intanto con il fondant viola steso fare delle stelle aiutandosi con degli stampini da biscotti e riporle sopra a vostro piacere attaccandole con un pennello bagnato con poca acqua

...l tocco finale è dato dai glitter azzurri!!!

difficoltà ♥♥♥♥